2025中级西式面点师资格考试题库及答案（浓缩500题）.docx

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2025中级西式面点师资格考试题库及答案（浓缩500题）

一、单选题

1.应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。

A、内部

B、外部

C、冷凝器

D、集油器

答案：C

2.由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生()，所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。

A、内外部颜色太深

B、内部夹生、外部颜色过深

C、内部太软，外部硬且色泽深

D、外部焦糊，内部无变化.

答案：B

解析：这道题考察的是对饼干烘烤过程中温度控制的理解。饼干面坯内含有较高糖分，烘烤时温度过高会导致着色加快。过高的温度会使得饼干外部迅速着色，而内部由于热

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