1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试
网站大量收购独家精品文档，联系QQ：2885784924

2020海南中式烹调师高级理论试题(热菜与冷拼)复习试题及答案.docx

2020海南中式烹调师高级理论试题(热菜与冷拼)复习试题及答案.docx

    1. 1、本文档共50页，其中可免费阅读15页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页

    2020海南中式烹调师高级理论试题(热菜与冷拼)复习试题及答案

    1.优良肉用林肯绵羊的形体特征是()。

    A、腰背平直

    B、羊毛粗直

    C、肩部发达

    D、四肢较长

    【正确答案】：A

    2.在贮存过程中引起红色肉类褪色的主要物质是()。

    A、二氧化碳

    B、脂肪

    C、分解酶°

    D、水分

    【正确答案】：A

    3.()属于海洋鱼类。

    A、龙利鱼(条鳎)

    B、鲥鱼

    C、鲑鱼

    D、笋壳鱼

    【正确答案】：C

    4.鱼圆在加热成熟后应放在()保存。

    A、热水中

    B、清水中

    C、冰箱中

    D、白醋汁中

    【正确答案】：B

    5.

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    189****3904 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >