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当代谷物营养研究：理论与实践进展
目录
当代谷物营养研究：理论与实践进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、谷物营养学基础理论研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（一）谷物的分类与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（二）谷物中主要营养成分及其功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（三）谷物营养素之间的相互作用与影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、当代谷物营养研究方法与技术进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（一）现代分析技术在谷物营养研究中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（二）谷物营养评价新方法的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（三）谷物营养与健康的量化评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
四、主要谷物营养成分的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（一）谷物蛋白质的营养价值与研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（二）谷物脂肪的营养价值与研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（三）谷物碳水化合物的营养价值与研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（四）谷物纤维的营养价值与研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（五）谷物矿物质与维生素的营养价值与研究进展．．．．．．．．．．．．．．27
五、谷物营养在临床与公共卫生领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（一）谷物营养对慢性疾病的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（二）谷物营养在膳食指南与营养政策中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．31
（三）特殊人群谷物营养需求与指导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
六、谷物营养与健康管理的实践案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（一）个性化营养方案的设计与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（二）谷物营养补充剂的市场现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（三）谷物营养教育与公众健康促进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
七、未来研究方向与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
（一）新兴技术与谷物营养研究的结合点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（二）谷物营养与健康的长期效应研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（三）跨学科合作在推动谷物营养研究中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．41
八、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
（一）当代谷物营养研究的主要成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
（二）未来研究的方向与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
（三）对谷物营养学发展的建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
当代谷物营养研究：理论与实践进展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
1.2文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
1.3研究目标与方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
谷物营养的理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
2.1谷物营养成分概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
2.2营养素功能与作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
2.3谷物与人体健康的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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