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茶艺师（初级）模拟试题（含参考答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱

B、质地透明

C、保温性强

D、容易收藏

正确答案：B

2.盛夏酷暑宜饮()。

A、玳玳花茶

B、白兰花茶

C、桂花茶

D、茉莉花茶

正确答案：D

3.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。

A、70°-75℃

B、90°-95℃

C、80°-85℃

D、90°-100℃

正确答案：C

4.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、适当的位置

B、大厅

C、空位入座

D、单间

正确答案：A

5.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、努力钻研业务，追求经济效益第一

C、提高自身修养，实现自我提高

D、精通业务，不断提高技能水平

正确答案：A

6.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、鲜醇

C、浓厚

D、平和

正确答案：A

7.红茶清饮，追求的是茶的()。

A、真实味

B、颜色

C、清淡

D、形状

正确答案：A

8.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、氧化

B、化合

C、分解

D、还原

正确答案：A

9.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。

A、煮水器皿

B、水温

C、时间

D、水质

正确答案：B

10.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。

A、一定要将头发盘起

B、化彩妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、化淡妆

正确答案：D

11.明代茶具的代表()。

A、青花瓷器

B、金属茶具

C、彩釉瓷器

D、景瓷宜陶

正确答案：D

12.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。

A、80℃

B、70℃

C、100℃

D、90℃

正确答案：D

13.茶叶销售包装时，要注意做到()。

A、选用避光、防潮、不透气的材料

B、用透气度大的纸包装

C、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

D、使用透明包装袋，让顾客明白消费

正确答案：A

14.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A、行动时大步蹦跳

B、两手臂自然摆动

C、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

D、挺胸收腹

正确答案：A

15.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、普洱茶

D、紧压茶

正确答案：C

16.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

正确答案：D

17.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。

A、闻香杯

B、公道杯和品茗杯

C、品茗杯

D、闻香杯和品茗杯

正确答案：D

18.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、江水

B、纯净水

C、湖水

D、地表水

正确答案：B

19.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、85℃

B、95℃

C、90℃

D、80℃

正确答案：B

20.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。

A、茶具的知识

B、茶的产地

C、茶种的由来

D、茶的市场价

正确答案：A

21.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤20错误10-6

B、≤5错误10-6

C、≤60错误10-6

D、≤2错误10－6

正确答案：D

22.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自己

C、表达个人愿望

D、推销产品

正确答案：A

23.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。

A、将壶（杯）预热避免破碎

B、主要是起到消毒杀菌的作用

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、主要是清洗茶具

正确答案：C

24.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

正确答案：D

25.茶艺馆的岗位一般设有()。

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、经理、主管、领班、茶艺小姐

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

正确答案：A

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