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【食品安全】学校与食品承包经营企业食品安全工作会商机制

一、总则

1.?为切实加强学校食品安全管理，确保师生饮食安全，依据国家有关食品安全法律法规和政策要求，结合本校实际情况，特建立学校与食品承包经营企业食品安全工作会商机制。

2.?本机制旨在通过定期交流沟通，共同排查和消除食品安全安全隐患，有效防范和管控食品安全风险，保障师生身体健康和生命安全。

二、会商参与方及职责

（一）学校方面

1.?学校校长：

作为学校食品安全管理的第一责任人，全面负责领导和统筹学校食品安全工作，对重大食品安全事项进行决策和部署。组织召开食品安全工作会商会议，协调学校各部门与承包经营企业之间的关系，确保会商机制的有效运行。监督会商确定的各项食品安全措施的落实情况，对执行不力的部门或人员进行问责。

2.?后勤管理部门：

具体负责学校食堂的日常管理工作，包括对承包经营企业的监督管理、食品采购与储存、餐饮具清洗消毒等环节的检查。收集师生对食品安全的反馈意见，及时向会商会议报告发现的问题和隐患，并提出初步整改建议。协助承包经营企业制定和完善食品安全管理制度，对其从业人员进行食品安全培训和考核。

3.?学生工作部门：

组织开展学生食品安全宣传教育活动，提高学生的食品安全意识和自我保护能力，引导学生积极参与食品安全监督。了解学生对食堂饭菜质量、口味、价格等方面的需求和意见，及时反馈给会商会议，促进承包经营企业改进服务。协助处理涉及学生的食品安全纠纷和投诉，维护学生的合法权益。

（二）食品承包经营企业方面

1.?企业负责人：

全面负责承包经营企业在学校内的食品安全运营管理，是企业食品安全第一责任人。建立企业内部食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，落实各项食品安全管理制度和操作规程。参加学校组织的食品安全工作会商会议，汇报企业的食品安全管理情况，执行会商会议达成的各项决议和要求。配合学校开展食品安全隐患排查和整改工作，对发现的问题及时采取措施加以解决。

2.?食品安全管理员：

负责企业日常食品安全管理工作的具体实施，包括食品原料采购验收、加工制作过程监控、食品留样、从业人员健康管理等环节的管理和记录。定期对企业内部的食品安全状况进行检查和评估，及时发现并报告存在的问题和隐患，提出改进措施。协助企业负责人与学校进行沟通和协调，配合学校的监督检查和相关工作安排。

三、会商形式

1.?定期会商会议：

每月至少召开一次由学校校长主持，学校后勤管理部门、学生工作部门以及食品承包经营企业负责人和食品安全管理员参加的食品安全工作会商会议。会议主要内容包括总结上月食品安全工作情况，分析存在的问题和隐患，研究制定本月食品安全工作计划和重点防控措施，讨论解决食品安全工作中遇到的重大问题等。会商会议应形成会议纪要，明确各项工作任务的责任部门、责任人和完成时限，并经学校校长和企业负责人签字确认后生效。

2.?临时会商会议：

在发生食品安全突发事件或出现可能影响食品安全的紧急情况时，学校校长或后勤管理部门负责人应及时召集食品承包经营企业负责人及相关工作人员召开临时会商会议。临时会商会议应迅速启动应急预案，制定应急处置措施，协调各方资源，开展应急救援工作，最大限度降低事故损失和影响。会后应及时总结事件原因和教训，对应急预案进行修订和完善。

3.?现场办公会：

学校后勤管理部门和相关工作人员可不定期到食品承包经营企业进行现场办公，与企业负责人和食品安全管理人员共同检查食品安全工作落实情况。现场办公会应重点检查食品原料采购、加工制作、环境卫生、设备设施运行等关键环节，对发现的问题现场提出整改意见和要求，并跟踪整改落实情况。

四、会商内容

1.?食品安全政策法规与标准：

共同学习和解读国家及地方新出台的食品安全政策法规、标准规范，确保学校和承包经营企业的食品安全管理工作符合必威体育精装版要求。研究讨论如何将政策法规和标准要求落实到具体的工作环节中，提高食品安全管理的规范化水平。

2.?食品安全管理制度与操作规程：

审查和完善学校食堂和承包经营企业的食品安全管理制度，包括但不限于食品采购验收制度、食品加工制作操作规程、食品留样制度、从业人员健康管理制度、餐饮具清洗消毒制度、食品安全应急预案等。确保各项制度和操作规程符合法律法规要求，具有可操作性和有效性，明确各岗位人员的职责和工作流程。

3.?食品安全风险隐患排查与防控：

定期共同开展食品安全风险隐患排查工作，对食品原料采购、储存、加工制作、销售等全过程进行检查，重点关注食品添加剂使用、食品过期变质、交叉污染、违规操作等风险点。分析研究隐患排查结果，制定针对性的防控措施，明确防控责任和时间节点，加强对高风险环节的重点监控和管理。建立食品安全风险预警机制，及时通报食品安全风险信息，提前采取防范措施，避免食品安全事故的发生。

4.?食品安全教育培训与宣传：