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人类营养学知识重点习题集

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、糖类

2.蛋白质的基本组成单位是什么？

A.糖类

B.脂肪

C.氨基酸

D.纤维素

3.碳水化合物的生理功能有哪些？

A.提供能量、维持血糖稳定、促进消化吸收

B.维持血糖稳定、促进生长发育、调节脂肪代谢

C.提供能量、调节脂肪代谢、维持神经系统功能

D.维持血糖稳定、促进生长发育、增强免疫力

4.脂肪在人体中的作用有哪些？

A.提供能量、维持体温、保护内脏

B.促进生长发育、增强免疫力、调节脂肪代谢

C.提供能量、调节脂肪代谢、维持神经系统功能

D.维持体温、促进生长发育、增强免疫力

5.维生素A缺乏会导致哪些疾病？

A.视力下降、皮肤干燥、免疫力下降

B.视力下降、免疫力下降、骨质疏松

C.视力下降、皮肤干燥、骨质疏松

D.免疫力下降、皮肤干燥、骨质疏松

6.矿物质中的钙主要存在于哪些食物中？

A.蔬菜、水果、豆类、坚果

B.肉类、鱼类、蛋类、乳制品

C.谷物、薯类、豆类、坚果

D.蔬菜、水果、谷物、薯类

7.膳食纤维的主要生理功能是什么？

A.促进消化吸收、降低胆固醇、预防便秘

B.降低胆固醇、预防便秘、增强免疫力

C.促进消化吸收、预防便秘、维持肠道健康

D.降低胆固醇、维持肠道健康、增强免疫力

8.人体所需的能量主要来源于哪些营养素？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、蛋白质、矿物质

C.维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、维生素、碳水化合物

答案及解题思路：

1.答案：A

解题思路：根据人类营养学知识，人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.答案：C

解题思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，这是营养学中的基础知识。

3.答案：A

解题思路：碳水化合物的生理功能主要是提供能量，同时维持血糖稳定和促进消化吸收。

4.答案：A

解题思路：脂肪在人体中的作用包括提供能量、维持体温和保护内脏。

5.答案：A

解题思路：维生素A缺乏会导致视力下降、皮肤干燥和免疫力下降。

6.答案：B

解题思路：钙主要存在于乳制品、鱼类、蛋类和肉类等食物中。

7.答案：C

解题思路：膳食纤维的主要生理功能是促进消化吸收、预防便秘和维持肠道健康。

8.答案：A

解题思路：人体所需的能量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物。

二、填空题

1.人体所需的六大营养素分别是：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。

2.蛋白质的基本组成单位是氨基酸。

3.碳水化合物的生理功能包括：提供能量、参与构成细胞结构、调节生理功能。

4.脂肪在人体中的作用有：储存能量、构成细胞膜、保护内脏。

5.维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼症、皮肤干燥等疾病。

6.矿物质中的钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、豆制品等食物中。

7.膳食纤维的主要生理功能有：促进肠道蠕动、降低胆固醇、改善血糖水平。

8.人体所需的能量主要来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素。

答案及解题思路：

答案：

1.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

2.氨基酸

3.提供能量、参与构成细胞结构、调节生理功能

4.储存能量、构成细胞膜、保护内脏

5.夜盲症、干眼症、皮肤干燥

6.奶制品、绿叶蔬菜、豆制品

7.促进肠道蠕动、降低胆固醇、改善血糖水平

8.碳水化合物、脂肪、蛋白质

解题思路：

1.根据营养学知识，人体必需的六大营养素包括上述内容。

2.蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸是蛋白质的基本单位。

3.碳水化合物是主要的能量来源，同时在细胞结构和生理功能中也扮演重要角色。

4.脂肪不仅是能量储存的重要形式，还参与细胞膜的构成和内脏的保护。

5.维生素A对视力，缺乏会导致一系列眼部疾病。

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，主要存在于奶制品、