T∕ZZB 0574-2018 商用燃气蒸箱.docx

T/ZZB0574—2018

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类和型号 2

5基本要求 2

6技术要求 3

7试验方法 8

8检验规则 15

9标志、警示和使用说明书 16

10包装、运输和贮存 17

11质量承诺 18

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II

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。

本标准由浙江省燃气具和厨具厨电行业协会牵头组织制定。本标准主要起草单位：浙江九龙厨具集团有限公司。

本标准参与起草单位：浙江省燃气具和厨具厨电行业协会、浙江方圆检测集团股份有限公司、杭州中欣不锈钢制品有限公司、杭州新艺厨房设备有限公司、宁波市百年佳程厨房工程有限公司、宁波天鹰厨房工程有限公司（排名不分先后）。

本标准主要起草人：张国亮、史卫新、戴志坤、张元曦、叶静、何正罡、刘红刚、任枫燕、沈仲辉、顾小明。

本标准由浙江省燃气具和厨具厨电行业协会负责解释。

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1

商用燃气蒸箱

1范围

本标准规定了商用燃气蒸箱（以下简称蒸箱）的术语和定义，分类和型号，基本要求，技术要求，试验方法，检验规则，标志、警示和使用说明书、包装、运输和贮存、质量承诺。

本标准适用于额定热负荷不大于80kW、蒸腔蒸汽压力不大于500Pa的蒸制菜肴的蒸箱。

本标准适用于以符合GB/T13611规定的燃气为能源，燃烧用空气取自室内、燃烧产物直接或间接排向室外的蒸箱。

本标准不适用于冷凝式蒸汽发生式蒸箱。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T3280不锈钢冷轧钢板和钢带

GB4706.1家用和类似用途电器的安全通用要求

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB/T9969工业产品使用说明书总则

GB/T11170不锈钢多元素含量的测定火花放电原子发射光谱法（常规法）

GB/T13306标牌

GB/T13611城镇燃气分类和基本特性

GB16914—2012燃气燃烧器具安全技术条件

GB30351商用燃气灶具能效限定值及能效等级

GB35848—2018商用燃气燃烧器具CJ/T187燃气蒸箱

CJ/T451商用燃气燃烧器具通用技术条件

3术语和定义

GB30351、GB35848—2018、CJ/T451和CJ/T187界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

蒸腔steamchambervolume

蒸箱用来烹饪食物的空间，单位为升（L）。3.2

蒸腔有效容积effectiveutilizationofsteamchambervolume

蒸腔能放进的最大长方体容积，单位为升（L）。3.3

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2

有效热负荷effectiveheatload

被加热物质单位时间内吸收利用的热量。3.4

有效热负荷容积比effectiveheatloadvolumeratio

蒸箱有效热负荷与蒸腔有效容积总和的比值，单位为瓦每升（W/L）。

4分类和型号

4.1分类

4.1.1按使用燃气种类分类

按使用燃气种类不同，蒸箱可分为：人工煤气蒸箱，代号R；天然气蒸箱，代号T；液化石油气蒸箱，代号Y。

4.1.2按照排烟方式分类

按排烟方式的不同，蒸箱分类见表1。

表1按照排烟方式分类

排烟方式

定义

代号

间接排烟式

烟气通过蒸箱自身之外的机械排风装置排向室外

A(可省略)

直接排烟式

烟气完全通过燃具自有风机和烟道排向室外

B

4.2型号

型号编制：

SZX-

产品特征或序号（制造厂自行编制）排烟方式

主火额定热负荷/总额定热负荷(单位kW,保留2位有效数字）燃气种类（代号）

商用燃气蒸箱

示例：额定热负荷为40kW的直接排烟式天然气蒸箱型号的表示为：SZXT40-B。

5基本要求

5.1设计和研发

5.1.1应具备产品的自主研发能力，设计过程应采用三维辅助设计软件（如：Pro/E、UG、Solidworks

等）对产品进行计算机辅助设计，并充分考虑可制造性需求，保证设计研发质量。

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