第四届品酒师竞赛练习测试题附答案.docx

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第四届品酒师竞赛练习测试题附答案

1.在储存过程中，基础酒中的和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。

A、乙醛

B、甲醛

C、乙缩醛

D、己醛

【正确答案】：A

2.白酒典型风格取决于（）及量比关系。

A、原料配比

B、香味成份

【正确答案】：B

3.对白酒中铅含量的测定，一般使用()法测定白酒中铅的含量。

A、EDTA.滴定法、B、双硫腙光度、C、酸碱滴定法、D、邻菲罗啉分光光度法

【正确答案】：B

解析：?这道题考察的是对白酒中铅含量测定方法的了解。在食品检