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稻谷碾米与白米加工考核试卷.docx

稻谷碾米与白米加工考核试卷.docx

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    稻谷碾米与白米加工考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在检验考生对稻谷碾米与白米加工工艺流程、技术要求及质量控制等方面的理解和掌握程度。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.稻谷碾米过程中，下列哪种设备用于去除稻谷的外壳和颖壳？

    A.脱粒机B.砻米机C.筛米机D.精米机

    2.稻谷在加工成白米的过程中，首先要进行的是？

    A.脱粒B.筛选C.清洁D.烘干

    3.稻谷的出糙率是指？

    A.稻谷去壳后的糙米重量占总重量的百

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