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经济学：商品学考试题库

1、单选以生鲜牛(羊)乳为原料，不脱脂、部分脱脂脱脂，不添加任何辅

料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是()。

A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛(羊)乳

D.灭菌调味乳

正确答案：A

2、问答题商标的概念及作用？

正确答案：商标是商品的标记，常由文字、图形两者的组合构成，是厂牌的

图案化。注册商标：是经过法律注册登记后的商标，用R表示，受法律保护。

3、填空题羊毛是由包复在毛干外部的()、组成羊毛实体的()和毛干中心

不透明的()三部分构成的。

正确答案：鳞片层；皮质层；髓质层

4、填空题商品代码的类型主要包括()o

正确答案：全数字型商品代码、全字母型商品代码、数字-字母混合型商品代码

5、填空题真价茶叶可从UPC、()两方面进行识别。

正确答案：EAN

6、问答题简述标准化的作用？

正确答案：标准化的作用主要是：

(1)标准化是完善现代企业制度的重要手段

(2)标准化是推动技术引进和设备进口的技术基础

(3)标准化有利于发展国际贸易

(4)标准化是实现科学管理和现代化管理的理论基础

(5)标准化是社会化大生产的前提

7、问答题简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？

正确答案：霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变成各

种代谢物，从而使商品出现霉腐气味，甚至长毛的现象。

发酵是在酵母菌和细菌分泌的氧化还原酶作用下，是商品中的单糖发生不完全

氧化的过程。

食品腐败是指微生物在食品中生长繁殖，利用分泌的蛋白酶，分解食品中的蛋

白质、氨基酸等含氮物而使食品具有毒性的腐臭物的现象。

8、单选加工过程中一般只有物理变化而保持其化学本性的塑料是()o

A.热固性塑料

B.热塑性塑料

C.通用塑料

D.工程塑料

正确答案：B

9、问答矿物质如何分类及有几种重要的矿物质？

正确答案：根据矿物质在食品中的含量不同分为常量元素、微量元素和超微量

元素三种。几种重要的矿物质有钙、磷、铁和碘。

10、多选我国标准规定胸围和腰围可以以()cm分档组成型系列。

A.5cm

B.4cm

C.3cm

D.2cm

正确答案：B,C,D

11、问答何谓“3C”?有几类？何时开始启用？

正确答案：3C：中国强制认证

4类：安全认证标准、消防认证标志、电磁兼容类认证标志、安全与电磁兼容认

证标志。

2003年5月开始启用

12、填空()是衡量白酒酒度高低的标志，白酒的酒度是以()来表示

的。

正确答案：酒精；20C时酒精的容量百分比

13、填空商品分类代码的编制方法主要包括()o

正确答案：顺序编码法、系列顺序编码法、层次编码法、平行编码法

14、填空绿色包装是指既可充分发挥各种()，又有利于()，废弃物最

少，易于循环使用及再生利用或降解的包装。

正确答案：包装功能；环境保护

15、问答市场的构成要素和功能？

正确答案：(一)市场的概念市场是商品交换的场所及商品的生产者、经

营者和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。

(二)市场构成要素具有一定量的能满足消费者某种需要的商品或劳务

具有由一定货币购买力形成的有支付能力的需求有从事市场交换活助的当事

人，包括生产者、经营者和消费者

(三)市场功能：物流和商流的进行和实现商流是货币形态转化为商品形

态，以及由商品形态转化为货币形态的过程，随着买卖关系的发生，商品所有

权发生转移。主要包括交易条件的协商、业务洽谈、订货、签约、成交、结

算、付款和市场调查等。物流是指在买卖活动中，借助于各种运输工具而实

现园艺商品的空间转。主要包括了运输、转运、贮藏、分级和包装等活动。

16、填空题商品标准按成熟程度分为：()

正确答案：试行标准；正式标准

17、填空题按照商品的()构成的许多类目名称，如玩具、医药品等，都已

成为固定下来的专有名词。

正确答案：用途

18、多选根据生产方法可把酒分为()

A、高度酒

B、蒸储酒

C、发酵酒

D、中度酒

正确答案：B,C

19、问答题简述白酒的感官质量指标。

正确答案：白酒的感官指标