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2025年食品安全治理员考试298题〔含参考答案〕

一、选择题

违反《食品安全法》规定，有以下情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监视治理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额缺乏一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严峻的，撤消许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.BC.)

经营病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类，或者生产经营其制品

经营未按规定进展检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品

生产经营国家为防病等特别需要明令制止生产经营的食品D.生产经营超范围.超限量使用食品添加剂的食品

答案:ABC

《食品生产通用卫生标准》对顶棚的要求正确的有(B.C.)

食品车间必需要有吊顶

假设直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒.无味.防霉.不易脱落.易于清洁的涂料。

顶棚应易于清洁.消毒，在构造上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌孳生。D.蒸汽.水.电等配件管路暴露于食品的上方，有防尘设施即可。

答案:BC

销售台账照实记录食品的名称.规格.数量.生产日期或者生产批号.检验合格证明.销售日期以及购货者(A.BD.)等内容。

A.名称B.地址C.住址

D.联系方式答案:ABD

食品生产环节监视检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结果.(A.BC.D.).从业人员治理.食品安全事故处置等状况。

A.生产过程掌握B.产品检验结果

C.贮存及交付掌握

D.不合格品治理和食品召答复案:ABCD

食品生产经营日常监视检查应当遵循(A.BC.D.)的原则。

A.属地负责(《食品生产经营日常监视治理方法》3条)B.全面掩盖

C.风险治理D.信息公开答案:ABCD

食品安全监管人员担当法律责任的情形包括：A.BC.DA.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故B.未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未准时处理，造成事故扩大或者集中

C.经食品安全风险评估得出食品.食品添加剂.食品相关产品担忧全结论后，未准时实行相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响

D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可.答案:ABCD

食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，照实记录：A.BA.食用农产品的名称.数量.进货日期

B.供货者名称.地址.联系方式C.食用农产品产地

D.食用农产品检测结果答案:AB

食用农产品集中交易市场开办者应当：ABCD

A.建立健全食品安全治理制度，催促销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控B.主要负责人落实食品安全治理制度，对本市场的食用农产品质量安全工作全面负责

C.配备专职或者兼职食品安全治理人员.专业技术人员，明确入场销售者的食品安全治理责任，组织食品安全学问培训

D.依据食用农产品类别实行分区销售答案:ABCD

食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明：A.BD.A.名称

B.生产日期或生产批号.保质期C.使用范围.用量.使用方法

D.生产经营者名称.地址.联系方式答案:ABD

食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合以下要求：A.CD.

A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施

C.有兼职食品安全专业技术人员.食品安全治理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品穿插污染答案:ACD

集中交易市场开办者违反食用农产品市场销售质量安全监视治理方法的规定，有以下情形之一的，由县级以上食品药品监视治理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款(A.BC.

D.)。

未建立或者落实食品安全治理制度的

未按要求配备食品安全治理人员.专业技术人员，或者未组织食品安全学问培训的C.未制定食品安全事故处置方案的

D.未查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件.食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的。

答案:ABCD

以下物质应当认定为“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)

法律.法规和部门规章制止在食品生产经营活动中添加.使用的物质

国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质

国务院有关部门公告制止使用的农药.兽药以及其他有毒.有害物质D.其他危害人体安康的物质。

答案:BCD

对厂区环境要求正确的有(A.BC.