小学营养健康食品安全.pptxVIP

临朐县辛寨初级中学附小营养健康与食品安全（少年儿童段2课时）

营养健康篇

一：你知道中国儿童营养的现状吗？二：你知道一日三餐的营养吗？三：水果的营养你知道吗？四：你知道怎样合理营养吗？学习目标

婴儿期：1周岁之内01幼儿期：2~3岁02学龄前期：3~6岁03学龄期或童年期：6、7~12、13岁青春发育期女：11~18岁男：12~20岁04儿童的分期

营养成分的定义5营养成分（nutritionalcomponents）指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。营养素(nutrients)指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。

姓名实际体重/标准体重体质指标营养状况评价指标1：体重与标准体重(12~18岁)计算方法评价指标实际体重/标准体重营养不良正常营养过剩＜0.90.9~1.1＞1.1男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100

中国儿童营养现状营养素摄入量占推荐量%能量92·6~101·3蛋白质84·6~108·2锌38·9~52·5钙74·3~97·0

中国儿童营养现状城市学生农村学生维生素A和核黄素59·1~75·748·2~57·2贫血患病率15·04~28·9517·1~35·42营养不良症0·6~11·71·2~9·4营养素摄入量占推荐量%

常见营养素缺乏体征体征可能缺乏的营养素体重身高低于正常范围蛋白质、能量、锌面色惨白铁、维生素C、B族、味觉异常、厌食锌头发稀疏无光维生素A、蛋白质眼睛有毕脱氏斑，角膜、结膜干燥维生素A

常见营养素缺乏体征体征可能缺乏的营养素口角炎、唇炎、睑缘炎、阴囊炎维生素B2、锌齿龈出血维生素C甲状腺肿大碘指甲舟状铁、钙皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病锌、维生素PP、维生素A胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿维生素D、钙

1、生长发育分期NUTRILITE6-12岁小学生期13-18岁初、高中期这是孩子们体格、智力发育的关键时期，身高和体重快速增长，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，行为习惯逐渐发展和形成。少年儿童的生长发育和营养

少年儿童的生长发育和营养生长发育的特点身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。NUTRILITE

NUTRILITE05各系统的生长发育不平衡，但统一协调。03生长发育的特点01生长发育是一个连续的过程04身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。02少年儿童的生长发育和营养

肥胖少年儿童缺01缺铁性贫血02缺钙03“养”与症状04缺维生素A05缺核黄素即B206缺锌07

少年儿童时期营养补充原则追随食物金字塔NUTRILITE人人要有好体魄

《中国居民平衡膳食宝塔》2007年4月10日中国营养学会公布

谷类薯类及杂豆中国居民平衡膳食宝塔第一层水1200毫升250—400克

蔬菜类300—500克水果类200—400克中国居民平衡膳食宝塔第二层

畜禽肉类50—75克鱼虾类50—100克蛋类25—50克125—225克中国居民平衡膳食宝塔第三层

奶类及奶制品300克中国居民平衡膳食宝塔第四层大豆类及坚果30—50克

人体必需营养素人体的7大必需营养素（水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维）以及7大必需营养素在青少年体内发挥的作用。

01蛋白质——长身体最宝贵的营养素02脂类——不能忽视的营养素03碳水化合物——生命活动的主要能源04矿物质——生命活动的调节剂、助长益智的营养素05维生素——维护健康的营养素06水——生命之源07膳食纤维——促进机体健康人体必需营养素

你知道吗？小米具有防止泛胃、呕吐的功效中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能

你知道吗？大米粥和米汤有益气、健脾养