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执业助理医师-公共卫生执业助理医师真题库_43

1、单选题与葡萄球菌肠毒素产生无关的因素是

A、?食物存放温度

B、?食物受葡萄球菌污染的程度

C、?食物存放地点的通风状况

D、?加入甜味剂的量

E（江南博哥）、?食品的种类

正确答案：?D?

2、单选题孕期出现的营养性水肿，主要是膳食中缺乏

A、?铁

B、?维生素

C、?蛋白质

D、?热能

E、?碳水化合物

正确答案：?C?

3、单选题油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是

A、?真菌毒素

B、?芥酸

C、?棉酚

D、?芥子苷

E、?多环芳烃

正确答案：?B?

4、单选题老年人基础代谢一般较中年人降低约

A、?40%

B、?30%

C、?20%～30%

D、?10%～20%

E、?5%～10%

正确答案：?D?

5、单选题噪声对机体作用的影响因素中，最重要的是

A、?噪声的性质

B、?噪声的强度和频谱特性

C、?接触噪声的时间及方式

D、?个体的敏感性

E、?环境因素

正确答案：?B?

参考解析：比较甲乙两地资料时，甲或乙的数据均能作为标准数据。

6、单选题结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应

A、?销毁

B、?62℃，30分钟消毒后直接食用

C、?62℃，30分钟消毒后制成奶制品

D、?80℃加热15秒钟后食用

E、?80℃加热15秒钟后制成奶制品

正确答案：?C?

7、单选题蛋白质功效比值

A、?BV

B、?NPU

C、?PER

D、?AAS

E、?AA

正确答案：?C?

8、单选题抗氧化剂不能防止

A、?油脂酸败

B、?食物腐败变质

C、?食物氧化褪色

D、?食物褐变

E、?维生素氧化破坏

正确答案：?B?

9、单选题谷粒中纤维含量最多的是

A、?胚乳

B、?谷皮

C、?淀粉细胞

D、?糊粉层

E、?胚芽

正确答案：?B?

10、单选题细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的

A、?防止细菌污染食品

B、?食品中加入抗氧化剂

C、?低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生

D、?食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素

E、?严格执行食品卫生法

正确答案：?B?

11、单选题引起臭米面中毒的有毒物质是

A、?龙葵素

B、?类秋水仙碱

C、?植物血凝素

D、?3-硝基丙酸

E、?椰毒假单胞菌外毒素

正确答案：?E?

12、单选题大豆中导致胃肠胀气的物质

A、?皂苷和异黄酮类

B、?水苏糖和棉籽糖

C、?植酸

D、?植物血细胞凝集素

E、?蛋白酶抑制剂

正确答案：?B?

参考解析：大豆中的水苏糖和棉籽糖，因人体缺乏α-D-半乳糖苷酶和β-D-果糖苷酶，不能将其消化吸收，在肠道微生物作用下可产酸产气，引起胀气。

13、单选题谷物是膳食中何种维生素的重要来源

A、?维生素A

B、?族维生素

C、?维生素C

D、?维生素D

E、?维生素E

正确答案：?B?

14、单选题孕期常见的缺铁性贫血是缺乏

A、?钙

B、?铁

C、?叶酸

D、?叶酸和维生素B

E、?维生素E

正确答案：?B?

15、单选题牛奶中的蛋白质主要为

A、?乳蛋白

B、?乳球蛋白

C、?乳蛋白与乳球蛋白

D、?酪蛋白

E、?以上都不对

正确答案：?D?

16、单选题慢性噪声性耳聋主要损害的是

A、?听小骨

B、?鼓膜

C、?耳蜗

D、?外耳道

E、?内耳

正确答案：?C?

参考解析：标化比是指实际率与标化后的率之比。标化比的数值大于1，表明被标化组的率高于标准组；标化比的数值小于1，被标化组的率低于标准组。

17、单选题烟酸缺乏时，可能出现

A、?口腔-生殖综合征

B、?3D症状

C、?棘皮病

D、?巨幼红细胞性贫血

E、?佝偻病

正确答案：?B?

18、单选题菜子油中常见的有害物质

A、?黄曲霉毒素

B、?多环芳烃类

C、?芥酸

D、?棉酚

E、?甲醛

正确答案：?C?

参考解析：疾病流行强度：1.散发：发病率呈历年的一般水平，各病例在发病时间和地点方面无明显联系，表现为散在发生。这样的发病强度叫散发。2.暴发：指在一个局部地区或集体单位内短时间内突然有很多相同的病人出现，这些人有相同的传染源或传播途径，大多数病人出现在该病的最长潜伏期内。3.流行：某病在某地区显著超过该病例年散发发病率水平，称为流行。其发病率超过该地一定历史条件下的流行水平且跨越国界，洲界时，