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竹笋膳食纤维-多酚复合物的构建及其性能的多维度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

随着生活水平的提高，人们对健康的关注度日益增加，功能性食品和营养补充剂的市场需求不断扩大。膳食纤维作为“第七类营养素”，在维持人体肠道健康、预防慢性疾病等方面发挥着重要作用，已成为食品和医药领域的研究热点。竹笋膳食纤维作为一种天然的膳食纤维来源，具有丰富的资源和独特的理化性质及生理功能。

膳食纤维是指在人体小肠内不会被消化酶水解，但在大肠内可部分或全部发酵的多糖类大分子的总和。按照溶解性，膳食纤维可分为水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶性膳食纤维（IDF）两大类。SDF主要包括果胶、