前厅服务与管理电子教案1学习情境1前厅基础知识.docxVIP

授课信息

课题名称

前厅基础知识

专业

旅游服务与管理

教案序号

1

授课地点

教室

学时

2

授课形式

混合式教学

授课内容

根据课题需求，选择《前厅服务与管理》教材中前厅基础知识的学习，主要包括课标中基础模块《学习情境1——前厅基础知识》的内容：

1.认识前厅部

2.熟悉前厅工作环境

3.通晓员工素质

教学目标

知识目标

1.熟悉前厅部的概念

2.掌握前厅部的功能和组织机构

3.熟悉大堂的布局和环境

4.掌握前厅部员工的素质要求

能力目标

通过本课内容的教学，培养学生的信息提取能力，小组合作能力，提升学生的理解能力和思维能力

思政目标

通过本课内容的教学，使学生感受到饭店工作环境的与众不同，树立学生的爱岗敬业精神；通过对前厅部的深入了解树立精益求精的大国工匠精神；通过对前厅部员工素质要求的学习提高学生的自身道德修养的自身的职业操守

教学重点与难点

教学重点

1.认识前厅部

2.了解酒店大堂的布局和环境

3.了解前厅部的功能和组织机构

教学难点

1.熟悉前厅部的功能和组织结构

2.掌握前厅部员工的素质要求

教学方法

教学方法

情境教学法、讲授法、讨论法

学习方法

自主学习法、合作探究法、归纳学习法、练习法

教学环节

教学环节

教学内容

教学活动

教学设计

教师（主导）

学生（主体）

课

程

导

入

情景描述：小王是一名酒店管理专业的中职学生，升入高三后进入某酒店实习，入职培训期间参观酒店，首先参观的是酒店大堂。小王发现大堂装饰豪华，服务人员热情有礼，工作状态紧张有序，因此留下了深刻的印象，而且他对此感到非常好奇。

组织学生上课，清点人数，根据组间同质、组内异质的原则把学生分成4组，下发学习任务单。

2.创设“情境与问题”栏目：

通过小王同学到酒店实习的情境导入，引出前厅部的基础知识，分析前厅部的概念。引导学生通过对课本知识的掌握，分析它前厅部的概念等。

1.调整状态，整理着装，快速完成分组，每6-7人一组，浏览学习任务单内容。

2.渐入“情境与问题”栏目：

在教师的引领下，了解前厅部的概念，快速进入状态。掌握课本知识。

1.通过调整状态，整理个人细节问题提升学生细致认真、不拖沓的职业素养。

2.通过情景引入课题，增强学生职业代入感，激发学习兴趣和专业自豪感，培养学生爱岗敬业之心。

提

出

目

标

、

任

务

1.前厅部为什么被比喻为酒店的“窗口”和“名片”？前厅部的重要性和功能有哪些？

2.前厅部有哪些机构？各岗位的主要工作是什么？

3.前厅部是如何布局的？

4.前厅部总台是怎样设计的？又有哪些样式呢？前厅部岗位工作人员在完成工作时需要用到哪些设备？

5.前厅部员工应具备哪些素质？

教师在PPT上展示酒店大堂的图片视频，并且展示任务清单，下达任务。

听取课堂活动内容，明确学习任务。

结合生活经验，思考问题。

前厅部图片引起兴趣，以任务驱动的形式引入新课内容，让学生带着任务进入学习状态

分

析

任

务

1.引导学生快速浏览学习任务单上的任务要求，明确本次课学习重难点。

2.展示照片，引导学生思考，师生共同总结。

3.随学随练：引导学生完成任务单上的内容和练习，师生共同讲解和总结，完成自评、互评和教师评价工作。

1.快速浏览学习任务单上的任务要求，明确本次课学习重难点。

2.观察前厅部照片，主动思考，与教师一起总结。

3.随学随练：认真完成任务单上的内容和练习，与教师共同总结，完成自评、互评工作。

实

施

任

务

前厅部的概念

1.什么是前厅部？

2.前厅部的重要性体现在哪些方面？3.前厅部有哪些功能？

一、引导学生通过阅读课本找出前厅部概念

二、小组合作探究探讨出前厅部工作的重要性与其职能息息相关，作用及主要体现

三、利用案例引导学生总结说出前厅部的功能

1.客房销售

2.提供信息

3.及时准确显示客房状态

4.协调对客服务

5.建立客人档案

6.提供各类前厅服务

7.建立、控制客账

小组讨论完成子任务讨论分析前厅部的概念、重要性及功能。

小组讨论引导学生归纳，通过学生自己的观察与思考，加上教师的提问和引导，使学生深入了解前厅部

前厅部的组织机构

1.前厅部机构的设置原则？

2.前厅部各岗位的主要工作和职责？

引导学生以小组为单位讨论前厅部机构的设置原则，教师点明任务

教师通过图片展示前厅部各岗位是什么？以及其主要工作有哪些？

师生共同进行总结和归纳并完善任务单上的内容。

鼓励学生以小组为单位展示自己的成果。

以小组为单位讨论前厅部机构的设置原则有哪些？

前厅部各岗位的主要工作？与教师一起进行总结和归纳并完善任务单上的内容。

以小组为单位积极展示自己的讨论的结果，并对结果进行总结。与教师一起分析不同规模的酒店，前厅部的组织机构设置有很大的区别。同时，对其他小组成果给予公正评价，并积极改进自己的成果，接受教师的鼓励和表