2025年四级白酒品酒师（中级）职业技能鉴定参考试题库大全-下（多选、判断题汇总）.docx

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2025年四级白酒品酒师（中级）职业技能鉴定参考试题库大全-下（多选、判断题汇总）

多选题

1.储存白酒的罐和坛要有明码编号，明确()及相关的各理化指标，各种操作记录应确保信息的可追溯性。

A、入库时间

B、批次

C、酒度

D、酒质

答案：ABCD

2.这类化合物主要是通过氨基酸的（）反应和产生的各种类型的吡嗪类化合物

A、斯特克尔降解

B、美拉德反应

C、合成反应

D、热分解反应

答案：AB

3.全部以大米为原料的是()

A、特型

B、米香型

C、豉香型

D、酱香型

答案：ABC

4.有机酸类化合物与酒质的关系包括了()

A、消除酒的苦味

B、减少或消除杂味

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