DB32T 5043-2025社区养老助餐服务规范.docxVIP

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江苏省地方标准

DB32/T5043—2025

社区养老助餐服务规范

Servicespecificationformealassistanceoftheelderlyincommunity

2025-02-06发布2025-03-06实施

江苏省市场监督管理局发布

中国标准出版社出版

Ⅰ

DB32/T5043—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省民政厅提出并组织实施。

本文件由江苏省养老服务标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：南京市栖霞区民政局、江苏省民政厅、南京市民政局、江苏力耘养老产业发展有限公司、江苏省质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：陈芳琴、林莉、周新华、王兵、刘晓倩、叶翔宇、于怀忠、马新闻、孙畅、黄鼎鼎、赵凯、张书、吴玉洁、王慧、王乐祺、刘小龙、卞小荣、熊睿、刘小良、李晓霞。

DB32/T5043—2025

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社区养老助餐服务规范

1范围

本文件规定了社区养老助餐服务的基本要求、环境和设施设备要求、服务内容和要求、安全与风险控制以及服务评价。

本文件适用于经县（市、区）民政部门审核认定的各类老年助餐点（以下简称“助餐点”）为社区老年人提供的助餐服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB31654—2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB55019GB55036

GB55037

建筑与市政工程无障碍通用规范消防设施通用规范

建筑防火通用规范

SB/T10857餐饮配送服务规范

WS/T556老年人膳食指导

DB32/T3458居家养老送餐服务规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

社区养老助餐服务mealassistanceservicefortheelderlyincommunity

为在社区养老的老年人提供餐饮服务的活动。

注：通常包括集中用餐服务和上门送餐服务。

3.2

老年助餐点elderlymealserviceplace

为老年人提供膳食加工配制、外送、集中用餐等服务的场所。

注1：综合型助餐点是指集膳食加工配制、集中用餐及送餐等服务功能为一体的助餐点。

注2：单一型助餐点是指不具备膳食加工能力，主要作为送餐上门中转和（或）提供社区居家老年人集中用餐的助餐点。

注3：包括综合型助餐点和单一型助餐点。

2

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3.3

集中就餐服务centralizeddiningservice

在助餐点的就餐区为老年人提供餐食的服务形式。

3.4

送餐服务mealdeliveryservice

依托助餐点，将加工好的餐食，按约定送至老年人家中的助餐服务。

4基本要求

4.1服务机构

4.1.1提供助餐服务的机构应依法登记、注册，并取得食品经营许可。近3年内未发生过食品安全事故，没有重大违法违规记录且未被列入严重失信主体名单。

4.1.2应建立完善助餐服务各项规章制度和流程，包括财务管理、运营管理、安全管理、卫生管理、档案管理、岗位职责等。

4.1.3应配备专兼职食品安全管理人员，根据日均就餐人数合理配比服务人员，包括厨师、分餐员和送餐员等。宜配备营养师。

4.1.4助餐点可与其他综合型助餐点或具备资质的餐饮企业达成合作，丰富餐食供给。由第三方餐饮供应商集中送餐的，第三方餐饮供应商应取得食品经营许可（或备案）和集体用餐配送资质，配送单位的食品安全应满足《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的相关