《客舱设施与服务》 教案 第10课 提供饮料服务.pdfVIP

课题提供饮料服务

课时2课时（90min）

知识技能目标：

（1）了解并掌握客舱内常备饮料的种类

教学目标（2）熟练运用饮料服务技巧为不同乘客提供服务

素质目标：

提高职业水平，增强服务意识

教学重点：客舱内常备饮料的种类、饮料服务技巧

教学重难点

教学难点：运用饮料服务技巧为不同乘客提供服务

教学方法情景模拟法、问答法、讨论法、讲授法

教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程主要教学内容及步骤

【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学查找资料，了解客舱饮料服务相关知识

课前任务

【学生】完成课前任务

【教师】使用APP进行签到

考勤

【学生】按照老师要求签到

【教师】讲述任务导入的案例“创新服务举措，提升服务品质——东航新饮料上线获乘客点赞”（详见教

材），并让学生分组讨论以下问题：

思考：

机上乘务员一般会为乘客准备哪些饮料？

案例导入

【学生】聆听、思考、讨论

【教师】组织发言

请小组组长总结全组结论，派代表进行发言。

【学生】发言

【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解提供饮料服务的相关知识

为了满足乘客在旅途中的餐饮需求，国内外航空公司均会在机上为乘客提供饮料。目前，国内大部分航空

公司都配备四种以上的冷饮和两种以上的热饮，有的航空公司也会根据地域特点配备有地方特色的饮料，以便

为乘客带来独特、美好的空中体验。此外，如果执飞国际航线，航空公司还会为乘客准备国内外知名品牌的啤

酒和葡萄酒等饮品。

一、客舱常备饮料

传授新知

（一）无酒精饮料

无酒精饮料包括茶、咖啡、果蔬汁饮料、乳饮料、矿泉水和碳酸饮料等。

【师生互动】

【教师】请学生扫描二维码观看视频“提供无酒精饮料的注意要点”（详见教材），随机邀请学生回答以

下问题：

为乘客提供无酒精饮料要注意什么问题？

【学生】观看、思考、回答

1

【教师】总结学生的回答

1．茶

茶包括绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、普洱茶和凉茶等。机上提供给经济舱乘客的一般是花茶，提供给公务舱

乘客的除了花茶，还有绿茶和红茶（包括红茶、奶茶、柠檬茶）。花茶和红茶一般以茶包的形式提供给乘客。

（1）乘务员为乘客提供红茶时要注意以下几点：①红茶沏好后应立即送给乘客，由乘客自己调解茶的浓度；②

如果乘客需要奶茶，则在沏好的红茶中加入牛奶即可；③在沏好的红茶中加入柠檬片即为柠檬茶。乘务员在

给乘客提供柠檬茶时，应先沏好红茶，再加入一片新鲜的柠檬，并附送上糖袋，由乘客自行添加。

（2）乘务员为乘客提供花茶时，应将茶包预先放入茶壶中，倒入七成开水，观察水的颜色变化，泡3～5分

钟后用夹子取出茶包放入干净的杯子内，以便下次冲泡时使用。需要注意的是，茶包的冲泡次数不宜过多，一

般可连续沏泡2～3次，但如果茶包破裂或茶水颜色变淡时应及时更换新茶包。

【案例阅读】

【教师】组织学生阅读“山航助力乘客‘清凉一夏’”（详见教材），并随机邀请学生回答以下问题：

你认为飞机上还应该补充什么饮料