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服务员领班工作计划

食堂服务员领班职责

服务员领班主要职责是：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员

当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理员工在工作所遇到的问题，和有学生投诉的，并向餐厅主

管汇报。

7、配合膳食中心主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的

专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，掌握菜类价格。

11、完成膳食中心主管临时交办的事项。

第二篇：酒店领班工作计划

酒店领班工作计划

这是新年的,你可以改到具体一些新的一年，新动态，在XX年的

工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，

成本控制，营销创新等方面着力打造“情满xx，舒适家园”这一品牌

战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：

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一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“xx美

食，美食xx”这一品牌，营造食在xx这一良好口碑，酒店领班工作计

划。一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一

些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的

菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的

菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时

通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在

XX年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大

消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户

求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，

单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大

市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，

跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精

致饮食的食在xx良好社会形象，从而争取更多的客源。

二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，。来应对餐

饮市场的激烈竞争。服务作为餐饮的第二大核心产品，XX年我们将紧

紧围绕酒店“情满xx，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环

培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识，工作计划

《酒店领班工作计划》。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程

序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗

易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟

踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效

果(本站向你推荐)。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服

务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质

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量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台

面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上

对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴

会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人

之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同

时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及

部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉

近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定

出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，

用服务来吸引并留住更多的客户。

三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。成本控制是今

年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这

个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严

格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情

况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管

理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对

低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用

现有的各楼层仓库，将