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2025年食品安全管理员考试模拟试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员的主要职责是什么？()

A.管理食品安全事故的应急处理

B.制定食品安全管理制度

C.对食品生产经营活动进行监督检查

D.以上都是

2.以下哪种行为不属于违反《食品安全法》的行为？()

A.食品生产经营者未按规定建立食品安全追溯制度

B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

C.食品生产经营者超范围经营食品

D.食品生产经营者对食品安全信息进行真实、准确的记录和报告

3.食品生产企业在生产过程中，下列哪项措施不属于防止交叉污染的措施？()

A.定期清洗和消毒生产设备

B.保持生产环境的清洁卫生

C.使用不同颜色的容器存放不同原料

D.生产不同产品时不更换生产设备

4.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合食品安全标准

B.符合营养要求

C.符合相关法规规定

D.以上都是

5.食品安全事故发生时，食品安全管理员应当采取哪些措施？()

A.立即向相关部门报告

B.采取必要措施防止事故扩大

C.保护事故现场，保存相关证据

D.以上都是

6.食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.食品进货记录

B.食品销售记录

C.食品生产记录

D.以上都是

7.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

8.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.饮料

B.零食

C.熟食

D.现场制作的新鲜果汁

9.食品安全管理员在进行监督检查时，应当注意哪些事项？()

A.检查食品生产经营者的许可证和资质

B.检查食品的来源和质量

C.检查食品生产经营者的卫生条件

D.以上都是

10.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、全面

B.公开、公正、公平

C.依法、科学、规范

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全管理员应当具备的素质？()

A.专业知识扎实

B.严谨的工作态度

C.良好的沟通能力

D.良好的心理素质

E.丰富的实践经验

12.以下哪些是食品安全事故的应急处理步骤？()

A.确认事故性质

B.启动应急预案

C.报告相关部门

D.控制事故范围

E.捕集样品进行检验

13.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制

B.食品进货查验记录制度

C.食品生产过程控制制度

D.食品销售记录制度

E.食品安全事故处理制度

14.以下哪些是食品添加剂的使用原则？()

A.限量使用

B.避免添加对人体有害的物质

C.食品添加剂的功能不得替代食品本身固有的营养功能

D.不得使用未批准的食品添加剂

E.食品添加剂的使用应当符合食品安全标准

15.以下哪些是食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品安全知识培训

B.定期进行食品安全检查

C.严格执行食品安全操作规程

D.建立食品安全追溯体系

E.加强与相关部门的沟通协调

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯，责任可追溯。这里的‘可追溯’指的是从食品的源头到最终消费环节，能够完整记录食品的哪些信息？

17.食品安全管理员在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在食品安全隐患，应当立即向谁报告？

18.食品添加剂的使用量应当符合国家有关标准，并且不得超量使用。对于未标明或者未公开的食品添加剂，食品生产经营者应当向谁报告？

19.食品安全事故发生后，食品安全管理员应当立即采取的措施之一是保护事故现场，并做好哪些记录？

20.食品标签应当标注哪些信息，以便消费者了解食品的相关信息？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对食品添加剂的使用量可以自行决定。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期和保质期信息可以不真实。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品安全管理员应当立即对事故原因进行调查。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以对食品进行虚假宣传。()

A.正确