糖缓释谷物制品技术规程.docxVIP

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FORMTEXT湖南省地方标准

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FORMTEXT糖缓释谷物制品加工技术规程

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FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT湖南省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DBXX/TXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号DBXX/TXXXX—XXXX

目次

TOC\o1-1\h前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原辅料要求 2

5加工技术 2

6生产加工过程卫生要求 4

7附录A（参考性）部分糖缓释谷物制品配料混合熟化成型工艺 5

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省市场监督管理局提出。

本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：湖南农业大学、岳麓山实验室、湖南省食品标准化技术委员会、湖南省食品标准化协会、长沙能峰生物科技有限公司、湖南通之源生物科技有限公司、湖南新诚智慧医药集团股份有限公司、长沙医食健康科技有限公司、湖南华诚生物资源股份有限公司、长沙吾糖匠健康科技有限公司。

本文件主要起草人：刘东波、王蕾、周佳丽、李凯、张志旭、肖志勇、胡坤、康信聪、李坚、赖锡湖、伍睿宇、黄华学、陈精诚。

糖缓释谷物制品加工技术规程

范围

本文件规定了糖缓释谷物制品加工的原辅料要求、加工技术及加工过程卫生要求。

本文件适用于糖缓释谷物制品的生产加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白

GB/T22494大豆膳食纤维粉

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

糖缓释谷物制品（Sugar-SlowReleaseCerealProducts）

以谷物碾磨加工品为主要原料，食用淀粉、大豆膳食纤维粉、食用菌、大豆蛋白粉、果蔬粉及食用盐等为辅料，添加或不添加营养强化剂，经粉碎或不粉碎、配料、混合、熟化成型、烘干等工艺加工而成的谷物制品。血糖生成指数(GI)小于等于50、可利用碳水化合物大于等于70g/100g。

原辅料要求

谷物碾磨加工品应符合GB2715的规定。

食用淀粉应符合GB31637的规定；

大豆膳食纤维粉应符合GB/T22494的规定；

食用菌应符合GB7096的规定；

果蔬粉应符合GB2762、GB2763的规定；

大豆蛋白粉应符合GB20371的规定；

食用盐应符合GB2721的规定；

水应符合GB5749的规定；

其他原辅料应符合相关食品安全标准及国家规定。

加工技术

工艺流程

粉碎或不粉碎→配料→混合→熟化成型→烘干

粉碎

原辅料需要粉碎时，粉碎后颗粒通过60目过滤筛网后进入配料工艺。

配料

将原辅料按比例称量，其中大米粉和/(或)小米粉、玉米粉、燕麦粉、荞麦粉及小麦粉等谷物粉为主要