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原花青素接枝羧甲基壳聚糖对羊肚菌保鲜效果的探究
目录
原花青素接枝羧甲基壳聚糖对羊肚菌保鲜效果的探究（1）．．．．．．．．4
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
原花青素接枝羧甲基壳聚糖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
羊肚菌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
其他试剂与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（二）实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
实验分组与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
保鲜实验条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
保鲜效果的评定标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
三、原花青素接枝羧甲基壳聚糖的制备与表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（一）原花青素的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（二）羧甲基壳聚糖的制备与改性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（三）原花青素接枝羧甲基壳聚糖的制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（四）表征方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
四、原花青素接枝羧甲基壳聚糖对羊肚菌的保鲜效果．．．．．．．．．．．．22
（一）保鲜效果初步观察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（二）保鲜效果的定量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
保鲜期延长率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
水分流失率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
营养成分损失率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（三）保鲜机理探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
五、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（一）研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（二）研究不足与局限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（三）未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
原花青素接枝羧甲基壳聚糖对羊肚菌保鲜效果的探究（2）．．．．．．．34
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.1羊肚菌的市场价值与保鲜需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.2原花青素与羧甲基壳聚糖的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.3课题的研究目的与预期成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.1羊肚菌保鲜技术现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
2.2原花青素在食品保鲜中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.3羧甲基壳聚糖的性质及应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.4国内外研究现状分析与评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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