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营养素与辅助;什么是营养素？;为什么营养素重要？;膳食参考摄入量（DRIs）;营养素的食物来源;个体化营养需求;营养素与慢性病;营养评估方法;营养教育的重要性;本章小结：营养的基础概念;宏量营养素：碳水化合物;碳水化合物的食物来源;碳水化合物的消化与吸收;膳食纤维;碳水化合物的摄入建议;宏量营养素：蛋白质;蛋白质的食物来源;蛋白质的消化与吸收;蛋白质的摄入建议;宏量营养素：脂肪;脂肪的食物来源;脂肪的消化与吸收;脂肪的摄入建议;宏量营养素的平衡;本章小结：三大宏量营养素;微量营养素：维生素;维生素A;维生素C;维生素D;维生素E;维生素B族;微量营养素：矿物质;钙;铁;锌;钾;微量营养素的摄入建议;本章小结：维生素和矿物质;膳食补充剂：定义与分类;膳食补充剂的用途;膳食补充剂的安全性;常见膳食补充剂：维生素D;常见膳食补充剂：钙;常见膳食补充剂：鱼油;常见膳食补充剂：益生菌;膳食补充剂的选择原则;膳食补充剂的注意事项;本章小结：膳食补充剂的正确使用;营养素与辅助：总结;营养素与辅助：展望
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