2024年食品安全管理人员专业知识综合练习试题C卷 附答案.docx

2024年食品安全管理人员专业知识综合练习试题C卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，以下哪种方法不适用于风险评估？()

A.情景分析法

B.风险矩阵法

C.专家调查法

D.统计分析法

2.2.食品生产企业在进行HACCP体系建立时，以下哪个环节不属于HACCP关键控制点（CCP）？()

A.原料验收

B.加工过程

C.产品包装

D.储存运输

3.3.食品安全标准中，以下哪种标准属于强制性标准？()

A.GB/T2730-2008茶叶水分测定

B.GB2763-2016食品中污染物限量

C.GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

D.GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

4.4.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，以下哪种培训方式最有利于提高员工的食品安全意识？()

A.线上培训

B.线下集中培训

C.互动式培训

D.知识竞赛

5.5.食品生产企业在进行食品安全自查时，以下哪个部门负责对生产过程进行监控？()

A.质量管理部门

B.生产部门

C.销售部门

D.设备管理部门

6.6.食品安全管理人员在进行食品安全事故调查时，以下哪种行为是正确的？()

A.私下调查，不通知相关部门

B.及时报告事故，配合相关部门调查

C.仅向企业内部通报事故情况

D.对事故原因进行必威体育官网网址

7.7.食品生产企业在进行食品安全管理体系认证时，以下哪个认证体系是最为国际认可的？()

A.ISO22000食品安全管理体系

B.GB/T19001质量管理体系

C.GB/T28001职业健康安全管理体系

D.GB/T24001环境管理体系

8.8.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，以下哪种因素不属于风险评估的范畴？()

A.食品污染风险

B.食品添加剂风险

C.食品营养风险

D.食品包装材料风险

9.9.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，以下哪种培训内容是错误的？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规程

D.食品安全事故案例分享

10.10.食品生产企业在进行食品安全自查时，以下哪个部门负责对原料采购进行审核？()

A.质量管理部门

B.采购部门

C.人力资源部门

D.设备管理部门

二、多选题(共5题)

11.1.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，以下哪些是风险评估的关键步骤？()

A.确定风险评估的目标

B.识别潜在危害

C.评估危害发生的可能性和严重性

D.确定控制措施

E.实施风险评估

12.2.食品生产企业在建立和实施HACCP体系时，以下哪些是HACCP原则？()

A.检测和验证程序

B.预防性措施

C.确定关键控制点

D.采取纠正措施

E.记录保持和审查

13.3.食品安全标准中，以下哪些属于食品安全标准体系的一部分？()

A.食品质量标准

B.食品安全卫生标准

C.食品包装标准

D.食品标签标准

E.食品添加剂标准

14.4.食品生产企业在进行食品安全自查时，以下哪些是自查的主要内容？()

A.原料采购和验收

B.生产过程控制

C.产品储存和运输

D.食品安全管理体系运行

E.员工食品安全培训

15.5.食品安全管理人员在进行食品安全事故调查时，以下哪些是调查报告应包含的内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故原因分析

C.受影响产品的范围和数量

D.采取的应急措施和后续处理

E.预防措施和建议

三、填空题(共5题)

16.1.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，首先要明确评估的目标是确保食品的何种安全。

17.2.在HACCP体系中，关键控制点（CCP）的确定是基于食品可能存在的何种风险。

18.3.食品生产企业在进行食品安全自查时，应定期检查食品安全管理体系的运行情况，以确保其符合何种法规要求。

19.4.食品安全事故发生时，企业应立即启动应急预案，并报告何种部门。

20.5.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，应重点关注员工的何种知识和技能。

四、判断题(共5题)

21.1.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，可以只考虑食品中存在的生物性危害。()

A.正确B.错误

22.2.食品生产企业在进行食品安全自查时，可以不记录自查结果。()

A