2025年公共营养师的考试教育资源推荐及运用试题及答案.docx

2025年公共营养师的考试教育资源推荐及运用试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不是公共营养师的基本职责？

A.指导公众营养摄入

B.管理餐饮服务

C.从事营养产品销售

D.开展健康教育

2.下列哪项是营养咨询服务的原则？

A.客观、公正

B.系统化、针对性

C.专业性、规范性

D.以上都是

3.营养教育的主要目标是什么？

A.提高公众营养意识

B.改善公众饮食习惯

C.预防营养相关疾病

D.以上都是

4.公共营养师在进行膳食评估时，应考虑哪些因素？

A.膳食摄入量

B.膳食质量

C.营养素摄入情况

D.食物过敏史

5.以下哪种食品属于全谷物食品？

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.以上都是

6.蛋白质的主要食物来源有哪些？

A.肉类

B.豆类

C.奶制品

D.以上都是

7.以下哪项不是维生素D的主要食物来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.蔬菜

8.营养不良的主要类型有哪些？

A.营养不足

B.营养过剩

C.营养缺乏

D.营养不平衡

9.以下哪项是营养标签的作用？

A.帮助消费者了解食品营养成分

B.促进食品销售

C.监督食品生产

D.以上都是

10.营养干预的主要目的是什么？

A.改善营养状况

B.预防疾病

C.提高生活质量

D.以上都是

11.公共营养师在开展营养咨询时，应遵循哪些原则？

A.客观、公正

B.系统化、针对性

C.专业性、规范性

D.以上都是

12.以下哪种食物属于高脂肪食品？

A.鸡肉

B.鱼类

C.猪肉

D.蔬菜

13.营养不良的早期症状有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理障碍

D.以上都是

14.以下哪项不是营养调查的方法？

A.问卷调查

B.面谈

C.血液检查

D.调查问卷

15.营养咨询的主要内容包括哪些？

A.膳食评估

B.营养诊断

C.营养干预

D.营养教育

16.公共营养师在进行营养咨询时，应如何与客户沟通？

A.尊重客户，耐心倾听

B.简明扼要，避免专业术语

C.针对性提问，引导客户思考

D.以上都是

17.以下哪种食品属于低钠食品？

A.番茄酱

B.鸡肉

C.鱼类

D.蔬菜

18.营养不良的常见原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物选择不当

D.以上都是

19.公共营养师在开展营养教育时，应如何设计课程内容？

A.结合实际，贴近生活

B.简明易懂，易于接受

C.富有趣味，激发兴趣

D.以上都是

20.营养咨询的目的是什么？

A.改善营养状况

B.预防疾病

C.提高生活质量

D.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需具备营养学基础知识，无需了解食品科学和烹饪技术。（×）

2.营养教育的主要目的是为了提高公众的营养知识水平。（√）

3.营养不良是指营养摄入不足，而营养过剩是指营养摄入过量。（√）

4.蛋白质的主要食物来源包括动物性食品和植物性食品。（√）

5.维生素D的主要食物来源是植物性食品，如蔬菜和水果。（×）

6.营养标签上的营养成分信息是强制性的，所有食品都必须标注。（√）

7.营养干预的目标是针对个体或群体的特定营养问题，提供个性化的解决方案。（√）

8.公共营养师在进行营养咨询时，应避免使用专业术语，以确保客户能够理解。（×）

9.高钠食品通常指含有较多食盐的食品，如方便面、咸菜等。（√）

10.营养不良的预防和治疗主要依赖于医疗机构的支持。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养咨询中应遵循的基本原则。

2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

3.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

4.公共营养师在开展营养教育时，应如何评估教育效果？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进公众健康中的重要作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论营养干预在慢性病预防和管理中的策略与实施方法，并分析其有效性和局限性。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.C

解析思路：公共营养师的职责不包括销售营养产品，因此选C。

2.D

解析思路：营养咨询服务的原则应包括客观公正、系统化针对性、专业性和规范性。

3.D

解析思路：营养教育的目标旨在提高公众营养意识、改善饮食习惯、预防疾病和提高生活质量。

4.A、B、C、D

解析思路：膳食评估需考虑膳食摄入量、质量、营养素摄入情况及食物过敏史。

5.D

解析思路：全谷物食品包括玉米、大米、小麦等，所以选D。

6.D

解析思路：