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《营养与膳食》护考营养学近10年护士资格证考试真题收集

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

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一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素在人体内不能被合成？()

A.维生素C

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

2.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.脂肪酸

B.核苷酸

C.氨基酸

D.单糖

3.膳食纤维的主要来源是哪些食物？()

A.肉类

B.谷类

C.蔬菜和水果

D.奶制品

4.下列哪种维生素有助于钙的吸收？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

5.正常成人每日推荐摄入的钙量为多少？()

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

6.孕妇在孕早期应增加哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.铁质

7.营养不良的常见症状有哪些？()

A.肥胖，乏力

B.消瘦，乏力

C.水肿，乏力

D.精神不振，乏力

8.什么是平衡膳食？()

A.食物多样，摄入量适中

B.以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类

C.增加蛋白质的摄入量

D.少吃油腻食物

9.食物中毒的常见症状有哪些？()

A.恶心、呕吐、腹泻

B.高热、咳嗽、头痛

C.疲劳、乏力、头晕

D.咳嗽、胸闷、呼吸困难

10.以下哪种食品不属于发酵食品？()

A.酸奶

B.酿酒

C.豆豉

D.精米

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的主要功能？()

A.构成细胞结构

B.运输物质

C.免疫功能

D.新陈代谢调节

E.能量供应

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

13.以下哪些营养素对视力有保护作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

14.以下哪些是合理膳食的原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.腐败变质的食物不宜食用

C.适量摄入脂肪，限制饱和脂肪酸

D.增加膳食纤维的摄入量

E.食用适量盐和糖

15.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.婴幼儿

B.孕妇和乳母

C.中老年人

D.患有骨质疏松症的人

E.摄入钙量不足的人

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要在小肠的哪一段完成？

17.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

18.人体内维生素D的主要来源是哪种方式？

19.孕妇和乳母每日推荐摄入的铁质量为多少？

20.人体所需的矿物质中，含量最多的矿物质是哪种？

四、判断题(共5题)

21.食物中毒的病原体仅限于细菌。()

A.正确B.错误

22.肥胖者不需要控制饮食，只需加强运动即可。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入不会产生毒性。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以帮助降低心血管疾病的风险。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕早期不需要特别增加营养摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述蛋白质的消化过程。

27.阐述膳食纤维对健康的益处。

28.如何评估一个人的膳食营养状况？

29.简述营养缺乏症的临床表现。

30.为什么孕妇需要增加铁质的摄入？

《营养与膳食》护考营养学近10年护士资格证考试真题收集

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】维生素C是人体必需的维生素之一，但由于人体不能自行合成，必须通过食物摄取。

2.【答案】C

【解析】蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子物质。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，对维持肠道健康有重要作用。

4.【答案】C

【解析】维生素D能促进钙和磷的吸收，有助于骨骼的健康。

5.【答案】C

【解析】根据中国营养学会的推荐，成年人的每日钙摄入量应为1000mg。

6.【答案】D

【解析】孕妇在孕早期应增加铁质的摄入，以预防贫血。

7.【答案】B

【解析】营养不良常表现为消瘦、乏力等症状。

8.【答案】B

【解析】平衡膳食是指食物多样，以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，适量摄入动物性食品和奶类，适量摄入豆类或其制品。

9.【答案】A

【解析】食物中毒的常见症