不同干燥方式对黄花菜粉品质影响及喷雾干燥工艺优化研究.docx

不同干燥方式对黄花菜粉品质影响及喷雾干燥工艺优化研究

一、引言

1.1研究背景与意义

黄花菜，又名金针菜、忘忧草，作为中国特色蔬菜，凭借其独特的风味和极高的营养价值，在人们的饮食中占据着重要地位。黄花菜富含蛋白质、维生素（如维生素C、维生素B族等）、矿物质（钙、铁、钾等）以及膳食纤维，对人体健康大有裨益。其中，丰富的卵磷脂有助于增强和改善大脑功能，对预防老年智力衰退效果显著，堪称中老年人的补脑佳品；而其显著降低血清胆固醇含量的特性，也使其成为高血压患者的理想保健蔬菜。此外，黄花菜还具有利湿利尿、美容养颜等功效，备受消费者青睐。

然而，黄花菜的季节性生长特性和易腐性，给其保存和加工带来