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大豆异黄酮含量的品种差异论文

摘要：

大豆异黄酮作为一种重要的植物雌激素，具有多种生物学功能，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。本研究旨在探讨不同大豆品种间异黄酮含量的差异，为大豆育种和食品开发提供科学依据。通过对多个大豆品种的异黄酮含量进行测定和分析，本文揭示了大豆品种间异黄酮含量的显著差异，并探讨了影响异黄酮含量的因素。

关键词：大豆异黄酮；品种差异；含量测定；抗氧化；抗肿瘤

一、引言

（一）大豆异黄酮的研究背景

1.大豆异黄酮的生物学功能

1.1抗氧化作用：大豆异黄酮具有清除自由基、抑制脂质过氧化的作用，有助于延缓衰老和预防心血管疾病。

1.2抗炎作用：大豆异黄酮能抑制炎症反应，对关节炎等

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