食品安全监管人员专业知识能力提升试题 含答案.docx

食品安全监管人员专业知识能力提升试题含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故发生后，下列哪项措施不属于应急处置的首要步骤？()

A.停止生产经营活动

B.立即报告上级部门

C.通知消费者停止食用

D.采集事故现场样本进行检测

2.食品中农药残留的限量标准是根据什么制定的？()

A.食品生产企业的意愿

B.食品安全风险评估结果

C.市场需求

D.国际标准

3.下列哪种食品添加剂不允许在婴幼儿食品中使用？()

A.食用盐

B.食用糖

C.硬脂酸

D.食用香精

4.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、配料表、营养成分表

C.食品名称、生产日期、生产批号

D.食品名称、保质期、生产单位

5.食品安全监管人员在进行现场检查时，发现某食品经营单位存在以下哪种违法行为？()

A.食品过期未下架

B.食品标签信息不全

C.食品原料来源不明

D.食品加工场所卫生条件差

6.下列哪种食品属于特殊食品？()

A.食用盐

B.食用糖

C.食品添加剂

D.婴幼儿配方食品

7.食品安全监管人员在进行日常监督检查时，以下哪种行为是正确的？()

A.隐瞒检查结果

B.未按规定进行记录

C.对违法行为视而不见

D.严格按照规定程序进行检查

8.食品安全事故的调查处理，下列哪种说法是正确的？()

A.可以由事故发生单位自行处理

B.必须由上级主管部门处理

C.可以由事故发生单位与消费者协商处理

D.必须由第三方机构进行独立调查

9.食品生产企业在生产过程中，以下哪种行为是合法的？()

A.使用未经批准的食品添加剂

B.超过食品安全标准使用食品添加剂

C.在食品中添加非食用物质

D.在符合国家标准的情况下使用食品添加剂

10.食品安全监管人员在进行食品安全风险评估时，以下哪种信息是必须考虑的？()

A.食品生产企业的意愿

B.消费者的偏好

C.食品安全风险监测数据

D.市场调查报告

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些部门或机构可以参与调查？()

A.食品安全监管部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.消费者协会

12.以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全主体责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.对员工进行食品安全培训

D.依法取得食品生产许可证

13.食品安全国家标准中，以下哪些内容是必须标注在预包装食品标签上的？()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期

D.保质期

14.食品安全监管人员在进行现场检查时，以下哪些情况可以认定为食品安全违法行为？()

A.食品原料来源不明

B.食品添加剂使用不规范

C.食品加工场所卫生条件差

D.食品标签信息虚假

15.食品安全风险评估的依据主要包括哪些方面？()

A.食品安全风险监测数据

B.食品安全事故调查报告

C.食品中污染物和有害物质的检测数据

D.食品安全法律法规

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品安全国家标准由谁制定、公布？

17.食品安全事故发生时，事故单位应立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，同时向有关部门报告的时间限制是多久内？

18.食品生产企业在生产婴幼儿配方食品时，应按照国家相关规定，保证食品中汞的含量不超过什么标准？

19.食品安全监管人员在进行现场检查时，发现食品生产经营单位存在违法行为，应当依法作出什么决定？

20.食品安全风险评估应当以什么科学依据为基础，并充分考虑食品安全风险监测信息？

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以由食品生产经营者自行决定，不受任何限制。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估的结果仅作为政府决策的参考，不具有法律效力。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营单位应当对职工进行食品安全知识培训，保证职工掌握必要的食品安全知识。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管人员在进行现场检查时，发现违法行