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公共营养师基础知识练习题.

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是人体必需的？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.水

2.以下哪种维生素对于骨骼健康特别重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素C

3.人体每日所需的水分主要来源于哪些食物？()

A.蔬菜和水果

B.肉类和鱼类

C.蛋类和奶制品

D.以上都是

4.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.西瓜

5.以下哪种营养素过量摄入会对人体造成危害？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

6.人体三大产能营养素是哪些？()

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪

B.碳水化合物、蛋白质、维生素

C.碳水化合物、脂肪、矿物质

D.维生素、矿物质、水

7.以下哪种食物富含铁元素？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆腐

8.以下哪种营养素对于神经系统的正常功能至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪种食物富含钙元素？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.西瓜

10.以下哪种营养素可以帮助提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.大米

D.玉米

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.鱼肉

D.鸡蛋

13.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的加工方式

B.食物的烹饪方法

C.人的消化系统功能

D.食物的储存条件

14.以下哪些属于优质蛋白质的来源？()

A.豆制品

B.瘦肉

C.鱼类

D.米饭

15.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.维生素K

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中提供能量的营养素是__。

17.维生素D的主要功能是促进__的吸收和利用。

18.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和胆固醇等，其中预防便秘的作用是因为膳食纤维能够增加粪便的__。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，人体每日推荐的钙摄入量为__克。

20.维生素A对于维持正常的视觉功能、增强免疫力、促进生长发育等方面具有重要作用，其活性形式为__。

四、判断题(共5题)

21.所有糖类都是碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.蛋白质过量摄入会导致营养不良。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射在皮肤中自然合成。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

25.所有矿物质都是人体必需的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述蛋白质在人体中的作用。

27.如何判断一个食物是否富含膳食纤维？

28.维生素D缺乏会导致哪些疾病？

29.如何预防营养缺乏病？

30.简述膳食纤维对肠道健康的影响。

公共营养师基础知识练习题.

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质是人体必需的，是构成细胞和组织的基本物质。

2.【答案】C

【解析】维生素D有助于钙的吸收和利用，对于骨骼健康特别重要。

3.【答案】D

【解析】蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类和奶制品都是人体每日所需水分的重要来源。

4.【答案】C

【解析】玉米富含膳食纤维，有助于肠道健康。

5.【答案】A

【解析】维生素A过量摄入可能会导致肝脏损伤、骨骼和皮肤问题等。

6.【答案】A

【解析】人体三大产能营养素是碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们提供人体所需能量。

7.【答案】D

【解析】豆腐富含铁元素，有助于预防贫血。

8.【答案】B

【解析】维生素B群对于神经系统的正常功能至关重要，包括维生素B1、B6、B12等。

9.【答案】C

【解析】牛奶富含钙元素，有助于骨骼健康。

10.【答案】C

【解析】维生素C可以帮助提高免疫