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2024年食品安全监管人员专业知识检验试题B卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂在食品中不允许使用？()

A.食盐

B.酵母

C.甜蜜素

D.硫磺

2.食品安全事故应急处理的第一步是什么？()

A.事故调查

B.事故报告

C.事故调查与处理

D.信息发布

3.以下哪种行为属于食品生产企业的安全责任？()

A.食品生产许可

B.食品添加剂采购

C.食品生产过程监控

D.食品包装设计

4.食品安全国家标准中的“GB”代表什么？()

A.国家推荐标准

B.国家强制性标准

C.国家推荐性标准

D.地方标准

5.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当重点检查哪些内容？()

A.食品生产许可

B.食品添加剂使用

C.食品生产过程卫生

D.以上都是

6.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜂蜜

B.肉肠

C.水果沙拉

D.现场制作的小吃

7.食品安全监管人员在进行食品抽样检测时，应当遵守哪些规定？()

A.随机抽样

B.公开透明

C.严格必威体育官网网址

D.以上都是

8.食品安全事故发生后，消费者应该如何维权？()

A.向生产企业投诉

B.向当地市场监管部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

9.以下哪种行为属于食品经营者的诚信经营行为？()

A.依法经营

B.公平竞争

C.诚信宣传

D.以上都是

10.食品安全事故的调查和处理，应当遵循哪些原则？()

A.公开、公平、公正

B.及时、准确、有效

C.科学、合理、规范

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全监管人员在执行监督检查任务时，以下哪些是必须携带的证件或文件？()

A.食品安全监管人员证

B.监督检查通知书

C.个人身份证

D.食品安全法相关法律法规

12.以下哪些因素可能影响食品安全事故的发生？()

A.食品生产企业的管理不善

B.食品添加剂的滥用

C.食品运输过程中的污染

D.消费者个人卫生习惯

13.以下哪些属于食品安全事故应急处置的紧急措施？()

A.立即封存涉事食品

B.停止生产经营活动

C.及时向公众发布信息

D.组织专家进行事故调查

14.食品生产企业在进行食品安全自查时，应当重点关注哪些内容？()

A.食品原料的采购和检验

B.食品生产过程的卫生控制

C.食品添加剂的使用管理

D.食品包装和标签的合规性

15.食品安全国家标准制定过程中，以下哪些是参与制定的标准制定机构？()

A.国家市场监督管理总局

B.中国食品安全委员会

C.中国食品科学技术学会

D.各地省级市场监督管理局

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.食品安全国家标准是由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定的。

18.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已售出的不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。

19.食品安全监管人员在进行监督检查时，应当依法出示相关证件，并对检查情况进行记录。

20.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得违反食品添加剂使用卫生标准和法规。

四、判断题(共5题)

21.食品安全监管人员在进行现场检查时，可以不按照事先制定的检查计划进行。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营企业可以自行决定是否进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故调查结束后，调查结果不需要向社会公布。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的残留量可以超过国家标准。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管人员在执行公务时，可以不尊重被检查单位的合法权益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急响应的四个基本步骤。

27.在食品安全监管中，如何确保食品添加剂的安全使用？

28.食品安全监管人员在进行现场检查时，遇到以下情况应如何处理？

1.发现食品生产经营企业存在严重违法行为；

2.食品生产经营企业拒绝接受检查。

29.食品安全事故