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新版食品安全法知识题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯记录内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、生产批次

C.食品添加剂使用情况

D.员工培训记录

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些证明文件？()

A.生产企业卫生许可证

B.食品生产许可证

C.食品安全信用记录

D.以上所有

3.食品安全风险评估制度由谁组织制定并实施？()

A.国家食品安全监督管理部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.市级食品安全监督管理部门

D.县级食品安全监督管理部门

4.食品添加剂在食品中的使用，应当符合哪些要求？()

A.限量使用

B.按照标准使用

C.不得使用违禁物质

D.以上所有

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.撤离市场，召回已售出的食品

C.向相关部门报告

D.以上所有

6.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.立即组织调查处理

B.及时向社会公布事故调查处理情况

C.采取必要的控制措施，防止事故扩大

D.以上所有

7.食品生产经营者应当如何处理消费者对其食品安全的投诉？()

A.予以重视，及时处理

B.可以不予理睬

C.忽视消费者的投诉

D.以上都不是

8.食品生产经营者未履行食品安全管理义务，造成重大食品安全事故的，将面临哪些法律责任？()

A.罚款

B.没收违法所得

C.吊销许可证

D.以上所有

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯记录内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、生产批次

C.食品添加剂使用情况

D.员工培训记录

10.食品安全风险评估制度由谁组织制定并实施？()

A.国家食品安全监督管理部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.市级食品安全监督管理部门

D.县级食品安全监督管理部门

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？()

A.食品生产人员

B.食品销售人员

C.食品运输人员

D.食品储存人员

12.以下哪些行为属于违反食品安全法规定？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用过期食品原料生产食品

C.食品添加剂使用不符合国家标准

D.食品包装不符合食品安全标准

13.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平原则

B.科学、合理原则

C.及时、有效原则

D.必威体育官网网址原则

14.食品生产经营者有哪些义务？()

A.建立食品安全管理制度

B.保障食品安全

C.食品召回义务

D.食品安全信息报告义务

15.食品安全风险评估应当包括哪些内容？()

A.食品风险识别

B.食品风险分析

C.食品风险交流

D.食品风险管理

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯，该追溯制度应当包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者加工的地点、生产者名称或者标识等内容。

17.食品安全法明确，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告自查情况。

18.食品安全法规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估，不得用于食品中。

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故处置机制，发生食品安全事故时，应当立即停止生产经营活动，并采取控制措施，防止事故扩大。

20.食品安全法明确，食品安全风险评估制度由国务院食品安全监督管理部门会同国务院有关部门组织实施。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以不进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂只要不影响食品口感，就可以随意添加。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在生产过程中发现食品安全隐患，可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即向消费者道歉。()

A.正确B.错误

25.食品安全风险评估结果可以作为食品安全监管的依据。()

A.正确