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1+X粮农证书习题库含答案

一、单选题(1~30题)

1.粮食中的水分按其存在状态可分为()。

A.自由水和结合水

B.游离水和胶体水

C.吸湿水和薄膜水

D.毛细管水和重力水

答案:A。粮食中的水分按存在状态分为自由水和结合水,自由水具有一般水的性质,结合水与粮食成分紧密结合。

2.以下哪种粮食作物属于禾本科()。

A.大豆

B.绿豆

C.玉米

D.花生

答案:C。玉米属于禾本科作物,大豆、绿豆属于豆科,花生是豆科落花生属。

3.测定粮食水分时,采用的国家标准方法是()。

A.蒸馏法

B.电子仪器法

C.105℃恒重法

D.隧道式烘箱法

答案:C。105℃恒重法是测定粮食水分的国家标准方法,操作规范且结果准确。

4.粮堆中微生物的活动与()关系最为密切。

A.温度

B.水分

C.氧气

D.二氧化碳

答案:B。微生物的生长繁殖需要适宜的水分条件,粮堆水分是影响微生物活动最为关键的因素。

5.小麦的安全水分一般为()。

A.12.5%以下

B.13.5%以下

C.14.5%以下

D.15.5%以下

答案:A。小麦安全水分一般在12.5%以下,在此水分条件下可较好地储存。

6.稻谷脱壳后成为()。

A.糙米

B.精米

C.碎米

D.大米

答案:A。稻谷脱壳后得到糙米,糙米经过进一步加工才成为精米等。

7.以下哪种仓储害虫具有假死性()。

A.玉米象

B.麦蛾

C.谷蠹

D.锯谷盗

答案:A。玉米象具有假死性,受到惊扰时会装死不动。

8.粮食仓储中常用的熏蒸剂是()。

A.敌敌畏

B.磷化铝

C.氯氰菊酯

D.溴氰菊酯

答案:B。磷化铝是粮食仓储中常用的熏蒸剂,能有效杀灭害虫和抑制微生物。

9.粮堆发热的主要原因是()。

A.机械作用

B.微生物活动

C.虫害活动

D.以上都是

答案:D。粮堆发热可能是机械作用产生热量、微生物活动产热、虫害活动等多种因素共同导致。

10.新收获的粮食进行后熟作用时,呼吸强度()。

A.逐渐增强

B.逐渐减弱

C.先增强后减弱

D.先减弱后增强

答案:C。新收获粮食后熟作用初期呼吸强度增强,随着后熟完成呼吸强度逐渐减弱。

11.粮食在仓储过程中的损耗分为()。

A.自然损耗和水分损耗

B.保管损耗和运输损耗

C.数量损耗和质量损耗

D.机械损耗和生物损耗

答案:B。粮食仓储损耗分为保管损耗和运输损耗。

12.大豆中的主要抗营养因子是()。

A.植酸

B.胰蛋白酶抑制剂

C.单宁

D.皂苷

答案:B。大豆中的胰蛋白酶抑制剂是主要抗营养因子,会影响蛋白质消化吸收。

13.粮库中常用的通风方式有()。

A.自然通风和机械通风

B.正压通风和负压通风

C.横向通风和纵向通风

D.以上都是

答案:D。粮库通风方式包括自然通风和机械通风,机械通风又分正压、负压通风,以及横向、纵向通风等。

14.粮食的容重是指()。

A.单位体积粮食的质量

B.单位质量粮食的体积

C.粮食的绝对重量

D.粮食的相对重量

答案:A。容重是指单位体积粮食的质量,是衡量粮食质量的重要指标之一。

15.以下哪种粮食在储存时容易发生霉变()。

A.高粱

B.小米

C.大米

D.小麦

答案:C。大米由于其淀粉结构等特点,在储存时比其他几种粮食相对更容易发生霉变。

16.粮食加工精度越高,其()损失越多。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素和矿物质

D.碳水化合物

答案:C。粮食加工精度越高,外层的维生素和矿物质损失越多。

17.我国粮食质量标准将小麦分为()类。

A.2

B.3

C.4

D.5

答案:B。我国粮食质量标准将小麦分为3类,分别是硬质白小麦、软质白小麦、混合小麦。

18.粮堆的导热性较差,主要是因为()。

A.粮食颗粒间空气多

B.粮食本身导热系数低

C.粮堆结构紧密

D.以上都是

答案:A。粮堆中粮食颗粒间存在大量空气,空气导热性差,导致粮堆导热性较差。

19.仓储害虫的防治原则是()。

A.预防为主,综合防治

B.化学防治为主

C.物理防治为主

D.生物防治为主

答案:A。仓储害虫防治遵循预防为主,综合防治的原则,综合运用多种防治手段。

20.玉米的不完善粒包括()。

A.虫蚀粒、病斑粒

B.破碎粒、生芽粒

C.霉变粒

D.以上都是

答案:D。玉米不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、霉变粒等。

21.粮食的呼吸作用会消耗()。

A.氧气

B.二氧化碳

C.水分

D.氮气

答案:A。粮食呼吸作用是消耗氧气,产生二氧化碳和水并释放能量

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