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1+X粮农证书习题库含答案

一、单选题（1~30题）

1.粮食中的水分按其存在状态可分为（）。

A.自由水和结合水

B.游离水和胶体水

C.吸湿水和薄膜水

D.毛细管水和重力水

答案：A。粮食中的水分按存在状态分为自由水和结合水，自由水具有一般水的性质，结合水与粮食成分紧密结合。

2.以下哪种粮食作物属于禾本科（）。

A.大豆

B.绿豆

C.玉米

D.花生

答案：C。玉米属于禾本科作物，大豆、绿豆属于豆科，花生是豆科落花生属。

3.测定粮食水分时，采用的国家标准方法是（）。

A.蒸馏法

B.电子仪器法

C.105℃恒重法

D.隧道式烘箱法

答案：C。105℃恒重法是测定粮食水分的国家标准方法，操作规范且结果准确。

4.粮堆中微生物的活动与（）关系最为密切。

A.温度

B.水分

C.氧气

D.二氧化碳

答案：B。微生物的生长繁殖需要适宜的水分条件，粮堆水分是影响微生物活动最为关键的因素。

5.小麦的安全水分一般为（）。

A.12.5%以下

B.13.5%以下

C.14.5%以下

D.15.5%以下

答案：A。小麦安全水分一般在12.5%以下，在此水分条件下可较好地储存。

6.稻谷脱壳后成为（）。

A.糙米

B.精米

C.碎米

D.大米

答案：A。稻谷脱壳后得到糙米，糙米经过进一步加工才成为精米等。

7.以下哪种仓储害虫具有假死性（）。

A.玉米象

B.麦蛾

C.谷蠹

D.锯谷盗

答案：A。玉米象具有假死性，受到惊扰时会装死不动。

8.粮食仓储中常用的熏蒸剂是（）。

A.敌敌畏

B.磷化铝

C.氯氰菊酯

D.溴氰菊酯

答案：B。磷化铝是粮食仓储中常用的熏蒸剂，能有效杀灭害虫和抑制微生物。

9.粮堆发热的主要原因是（）。

A.机械作用

B.微生物活动

C.虫害活动

D.以上都是

答案：D。粮堆发热可能是机械作用产生热量、微生物活动产热、虫害活动等多种因素共同导致。

10.新收获的粮食进行后熟作用时，呼吸强度（）。

A.逐渐增强

B.逐渐减弱

C.先增强后减弱

D.先减弱后增强

答案：C。新收获粮食后熟作用初期呼吸强度增强，随着后熟完成呼吸强度逐渐减弱。

11.粮食在仓储过程中的损耗分为（）。

A.自然损耗和水分损耗

B.保管损耗和运输损耗

C.数量损耗和质量损耗

D.机械损耗和生物损耗

答案：B。粮食仓储损耗分为保管损耗和运输损耗。

12.大豆中的主要抗营养因子是（）。

A.植酸

B.胰蛋白酶抑制剂

C.单宁

D.皂苷

答案：B。大豆中的胰蛋白酶抑制剂是主要抗营养因子，会影响蛋白质消化吸收。

13.粮库中常用的通风方式有（）。

A.自然通风和机械通风

B.正压通风和负压通风

C.横向通风和纵向通风

D.以上都是

答案：D。粮库通风方式包括自然通风和机械通风，机械通风又分正压、负压通风，以及横向、纵向通风等。

14.粮食的容重是指（）。

A.单位体积粮食的质量

B.单位质量粮食的体积

C.粮食的绝对重量

D.粮食的相对重量

答案：A。容重是指单位体积粮食的质量，是衡量粮食质量的重要指标之一。

15.以下哪种粮食在储存时容易发生霉变（）。

A.高粱

B.小米

C.大米

D.小麦

答案：C。大米由于其淀粉结构等特点，在储存时比其他几种粮食相对更容易发生霉变。

16.粮食加工精度越高，其（）损失越多。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素和矿物质

D.碳水化合物

答案：C。粮食加工精度越高，外层的维生素和矿物质损失越多。

17.我国粮食质量标准将小麦分为（）类。

A.2

B.3

C.4

D.5

答案：B。我国粮食质量标准将小麦分为3类，分别是硬质白小麦、软质白小麦、混合小麦。

18.粮堆的导热性较差，主要是因为（）。

A.粮食颗粒间空气多

B.粮食本身导热系数低

C.粮堆结构紧密

D.以上都是

答案：A。粮堆中粮食颗粒间存在大量空气，空气导热性差，导致粮堆导热性较差。

19.仓储害虫的防治原则是（）。

A.预防为主，综合防治

B.化学防治为主

C.物理防治为主

D.生物防治为主

答案：A。仓储害虫防治遵循预防为主，综合防治的原则，综合运用多种防治手段。

20.玉米的不完善粒包括（）。

A.虫蚀粒、病斑粒

B.破碎粒、生芽粒

C.霉变粒

D.以上都是

答案：D。玉米不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、霉变粒等。

21.粮食的呼吸作用会消耗（）。

A.氧气

B.二氧化碳

C.水分

D.氮气

答案：A。粮食呼吸作用是消耗氧气，产生二氧化碳和水并释放能量