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冷冻冷藏食品行业发展汇报

冷冻冷藏食品工业是食品工业关键组成部分。经过利用制冷设备及工艺将食品中心温度降至食品冰点或低于食品冻结点,采取低温技术工艺控制产品品质,并在冷链环境中生产、流通、销售产品。产品特征:因为低温环境抑制了微生物繁殖成长,冷冻冷藏食品含有安全、健康、营养、方便、快捷特征。行业范围包含:冷冻冷藏屠宰及肉制品行业;水产品行业;水果蔬菜行业;速冻米面制品行业;冷饮制造业;冷冻调理食品等行业。相关行业包含:冷机、冷车、冷库等流通贮运行业。冷藏食品温度范围:0℃至10℃,冷冻食品:0℃

多年来,冷冻冷藏技术水平提升,城镇冷链建设逐步完善,消费市场日臻成熟,为冷冻冷藏食品行业快速发展提供有利契机,倒逼冷冻冷藏食品产业转型升级,提升生产力。截止,规模以上冷冻冷藏食品工业企业9260家,累计完成主营业务收入2.4万亿元,比上年同期增加4.5%,占食品工业比重达成20.7%,基础民生产业地位得到巩固。

中国冷冻冷藏食品工业推进技术装备进步,加速迈向现代新型工业步伐,整年产业运行展现五大发展方向。一、宏观环境深入向好,冷冻冷藏食品产业转型升级蓄势待发;二、是全行业坚持以市场需求为导向,采取订单模式加工,创新研发成效显著;三、落实实施新食品安全法,食品质量安全提升;四、坚持全球化发展战略,参与国际食品市场竞争;五、龙头企业提升关键竞争力,业务贯穿一二三产业全产业链经营。

一、冷冻冷藏食品工业蓄势待发

是冷冻冷藏食品工业转型升级取得成效一年,整年冷冻冷藏食品工业稳定发展,增速放缓。在工业经济下滑大环境下,冷冻冷藏食品行业利润稳步回升。

据国家统计局数据,规模以上冷冻冷藏食品企业共9260家,其中盈亏相抵后利润展现亏损企业767家,行业亏损面8.3%。全行业完成主营业务收入2.35万亿元,同比增加4.5%,实现利润总额1304.4亿元,同比增加4.9%。

表1:冷冻冷藏食品工业企业个数

企业数

（个）

亏损企业数（个）

亏损面

（%）

总计

9260

767

8.3

屠宰及肉类加工业

3940

374

9.5

水产品冷冻加工

1416

159

11.2

蔬菜加工

2193

107

4.9

水果和坚果加工

1100

67

6.1

速冻主食品制造

424

32

7.6

冷冻饮品及食用冰制造

187

28

15.0

（一）、速冻主食品制造业成为整年行业发展一大亮点。

规模以上速冻主食品制造企业424家,市场品种达600多个,主营业务收入831亿元,同比增加13.4%,实现利润51.5亿元,同比增加10%,双双实现两位数增加。行业利润率6.2%。生产速冻米面食品524.2万吨,从速冻主食品品种看,从包子、饺子、油条等传统产品,到烧麦、比萨饼坯、蛋糕、米饭等新产品更迭,各类产品一应俱全。

冷冻烘焙食品一支独秀。有各类烘焙食品门店、咖啡店约十万多个,遍布广大城镇。大型冷冻烘焙企业采取规模化生产冷冻面包坯、面团等产品,购置冷冻面团设备上升态势;连锁烘焙企业经过建立中央工厂,利用冷冻烘焙技术生产冷冻面包坯,蛋糕,比萨,派等产品,采取速冻工艺生产冷冻烘焙食品,经冷链送至各门店销售,规格标准化,简单加工方便食用,花式品种多样,应用十分普遍。极大满足了消费市场需求。

表2:冷冻冷藏食品工业主营业务收入（亿元）

主营业务收入

同比增加（%）

总计

23520.6

4.5

屠宰及肉类加工业

13291.0

4.4

水产品冷冻加工

3723.2

-1.4

蔬菜加工

3499.2

8.4

水果和坚果加工

1767.5

6.7

速冻食品制造

831.0

13.4

冷冻饮品及食用冰制造

408.7

4.1

（二）、屠宰及肉类加工业业绩回升

鲜冷藏肉产量形成了年产3761.2万吨生产规模,产量同比下降1.8%;同期肉类产品进口总量244.8万吨,占当年生产量6.5%。

受猪、牛、羊肉价格上涨拉动,牲畜屠宰业实现利润261.8亿元,同比增加6.7%;主营业务收入利润率每百元比上年增加9分,呈上升态势。各类冷冻调理食品新产品不停面世,提升了产品附加值。肉制品及副产品加工业实现利润总额267.5亿元,同比增加7.1%,主营业务利润率6.0%,每百元比上年提升3分。食品企业采取订制模式生产,降低库存积压,提升了产品利润率。

受、H7N5流感疫情影响,禽类屠宰业仍未走出寒冬,市场相对疲软,亏损企业亏损额大幅增加36.3%。行业亏损面10.5%,经济效益下滑,整年实现利润129.2亿元,同比下降2.