百姓食安考试题目及答案.docxVIP

百姓食安考试题目及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管的基本要求是什么？()

A.食品安全法

B.食品安全标准

C.食品安全监管体系

D.食品安全责任

2.下列哪种食品添加剂对人体健康危害最小？()

A.糖精钠

B.防腐剂

C.食用色素

D.酵母

3.食品安全事故的处理原则是什么？()

A.快速报告

B.严格调查

C.及时处理

D.严肃追究

4.食品包装上必须标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

5.食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全事故处置制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

6.消费者发现食品有异味，应该如何处理？()

A.食用

B.倒掉

C.洗净后再食用

D.向相关部门举报

7.下列哪种行为属于食品掺假行为？()

A.添加防腐剂

B.使用过期食品

C.食品中添加非食品原料

D.食品中添加食品添加剂

8.食品安全监管部门的职责包括哪些？()

A.监督检查

B.处罚违法生产经营行为

C.信息公开

D.以上都是

9.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责吗？()

A.负责

B.不负责

C.部分负责

D.根据情况负责

10.食品安全事故发生后的报告时限是多少？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.1周内

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些行为是正确的？()

A.及时报告

B.严格必威体育官网网址

C.保护事故现场

D.公开透明

12.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用未批准的添加剂

C.不得使用违禁添加剂

D.应当标注在食品标签上

13.食品生产企业在日常管理中，应建立和实施哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.员工培训制度

14.以下哪些属于食品安全的范畴？()

A.食品原料的种植养殖

B.食品加工过程

C.食品包装与运输

D.食品消费环节

15.食品安全事故的预防措施包括哪些？()

A.加强食品安全法律法规的宣传培训

B.严格执行食品安全标准

C.建立食品安全追溯体系

D.加强食品安全监管

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准是保证食品安全的最低要求，食品生产经营者应当符合以下哪种规定？

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全事故发生后，事故单位应当立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，同时向有关部门报告的时间为事故发生后______小时内。

18.食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述等步骤，其中______是对可能对人体健康造成损害的食品中污染物的种类进行确定。

19.食品包装上的生产日期是指食品的生产日期，而保质期是指食品在正常条件下保持品质的期限，保质期的标注对于消费者判断食品的______具有重要意义。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的相关信息，并按照食品安全监督管理部门的要求______。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用量可以随意增加。()

A.正确B.错误

22.食品标签上必须标注食品的生产商名称和地址。()

A.正确B.错误

23.食品生产日期和保质期是食品包装上必须标注的信息。()

A.正确B.错误

24.食品经营者在发生食品安全事故时，可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

25.食品中添加的食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全风险评估的基本步骤。

27.为什么食品标签上的营养成分表对于消费者很重要？

28.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？

29.食品安全事故发生后，应如何进行事故调查处理？

30.食品生产经营企业应如何加强食品安全管理？

百姓食安考试题目及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品安全监管的基本要求是明确食品生产经营者的食品安全责任，确保食品安全。

2.【答案】D

【解析】酵母作为一种天然