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《2025年事业单位招聘考试卫生类预防医学专业知识试卷(营养与食品卫

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的宏量营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.水、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、维生素、矿物质

2.食物中毒的主要传播途径是什么？()

A.空气传播

B.食物传播

C.水传播

D.接触传播

3.以下哪种食物不属于高盐食物？()

A.酱油

B.腌菜

C.肉类

D.水果

4.维生素A的主要食物来源是什么？()

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.水果

D.动物肝脏

5.预防食源性疾病的关键措施是什么？()

A.服用抗生素

B.增强免疫力

C.食用新鲜食物

D.烹饪食物至安全温度

6.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.促进维生素吸收

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.促进矿物质吸收

7.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.肥肉

B.鸡肉

C.鱼类

D.豆腐

8.食物中毒的临床表现有哪些？()

A.发热、呕吐、腹泻

B.咳嗽、呼吸困难

C.出血、昏迷

D.乏力、头晕

9.以下哪种维生素对骨骼健康特别重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

10.预防营养不良的最佳方法是？()

A.服用营养补充剂

B.遵循合理的膳食指南

C.限制食物摄入量

D.饮食多样化

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素可以增加患心血管疾病的风险？()

A.高血压

B.高血脂

C.糖尿病

D.吸烟

E.遗传因素

12.营养素中哪些属于宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.食物中毒的常见症状包括哪些？()

A.发热

B.呕吐

C.腹泻

D.贫血

E.乏力

14.以下哪些措施可以预防食源性疾病？()

A.烹饪食物至安全温度

B.避免生食和半生食动物性食品

C.注意个人卫生

D.使用清洁的水

E.食用过期食品

15.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物面包

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.豆类

E.红肉

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.食物中毒的主要传播途径是通过食用被病原微生物污染的食物。

18.膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

19.维生素D对于骨骼健康非常重要，有助于钙的吸收和利用。

20.预防食源性疾病的关键措施之一是确保食物在烹饪过程中达到安全温度。

四、判断题(共5题)

21.高盐饮食会增加患高血压的风险。()

A.正确B.错误

22.维生素A可以通过口服大量补充来预防夜盲症。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的热量。()

A.正确B.错误

24.食物中毒后，可以通过服用抗生素来治疗。()

A.正确B.错误

25.合理膳食可以预防大多数慢性疾病。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述预防食源性疾病的关键措施。

27.解释什么是膳食纤维及其对健康的作用。

28.请列举几种常见的食物中毒类型及其主要原因。

29.简述维生素D的作用及其缺乏可能导致的疾病。

30.如何制定一个合理的膳食计划？

《2025年事业单位招聘考试卫生类预防医学专业知识试卷(营养与食品卫

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，主要包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.【答案】B

【解析】食物中毒主要是指通过食物摄入病原微生物或其毒素引起的急性疾病，因此食物传播是主要传播途径。

3.【答案】D

【解析】高盐食物指的是含有较高钠盐的食物，如酱油、腌菜和肉类，而水果通常钠盐含量较低。

4.【答案】D

【解析】维生素A主要存在于动物肝脏中，如猪肝、鸡肝等。

5.【答案】D

【解析】预防食源性疾病的关键措施之一是确保食物在烹饪过程中达到安全温度，以杀死可能存在的病原体。

6.【答案】B

【解析】膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有积极作用。

7.【答案】D

【解析】豆腐是