新版精选2020年食品安全管理员完整版考核复习题库598题(含答案).docx

新版精选2020年食品安全管理员完整版考核复习题库598题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品经营许可证的有效期限为多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.食品安全管理员在发生食品安全事故时，应采取的首要措施是什么？()

A.报告上级领导

B.及时采取措施控制事故发展

C.对事故现场进行拍照留存

D.等待相关部门调查

3.食品添加剂的生产、使用应当符合什么原则？()

A.优先考虑经济效益

B.遵循安全、无害、符合营养原则

C.优先考虑生产效率

D.遵循市场需求

4.食品生产者对食品安全管理人员有哪些要求？()

A.必须具有高中以上文化程度

B.应当经过食品安全培训，并取得相应的资格证书

C.年满18周岁

D.应当具备丰富的食品生产经验

5.食品安全事故的调查处理时限是多久？()

A.1个月内

B.2个月内

C.3个月内

D.4个月内

6.食品经营者在食品中添加药品，是否合法？()

A.合法

B.不合法

C.视情况而定

D.需要相关部门批准

7.食品经营者如何确保所经营的食品符合食品安全标准？()

A.仅需要采购合法来源的食品

B.应当对采购的食品进行检验、检测

C.仅需要获得食品经营许可证

D.仅需要遵守食品安全法规

8.食品生产经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当采取什么措施？()

A.暂时停业整顿

B.及时停止经营，并通知相关监管部门

C.继续经营，等待调查结果

D.不采取措施，等待消费者发现

9.食品安全事故责任主体应承担哪些法律责任？()

A.责令改正，并给予警告

B.责令改正，并处以罚款

C.没收违法所得，并处以罚款

D.以上都是

10.食品安全事故的赔偿原则是什么？()

A.按照实际损失赔偿

B.按照消费者意愿赔偿

C.按照市场价赔偿

D.按照行政部门规定赔偿

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全管理员的主要职责？()

A.负责食品生产经营活动的监督和管理

B.对食品安全事故进行初步调查和处理

C.对食品生产经营者进行食品安全教育和培训

D.对食品进行检验、检测

E.负责食品生产、储存、运输等环节的卫生管理

12.以下哪些行为违反了《食品安全法》？()

A.在食品中添加非法添加剂

B.超范围使用食品添加剂

C.使用过期食品原料

D.销售标签不符合规定的食品

E.在食品生产过程中不穿戴工作服

13.以下哪些属于食品生产经营企业应建立的食品安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品储存管理制度

D.食品销售管理制度

E.食品安全事故处理制度

14.以下哪些措施有助于预防食品安全事故的发生？()

A.定期对员工进行食品安全培训

B.对食品进行严格的质量控制

C.建立食品安全事故应急预案

D.定期进行食品安全检查

E.对不合格产品进行及时处理

15.以下哪些属于食品安全事故的紧急处理措施？()

A.立即停止生产和销售涉事食品

B.对事故现场进行封存和保护

C.对受影响人员进行健康检查

D.向当地卫生行政部门报告事故

E.通知消费者停止食用涉事食品

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，对职工进行食品安全知识培训，加强食品安全管理。食品安全管理人员应当依法取得

17.食品中不得添加药品，但是可以添加经

18.发生食品安全事故时，食品安全管理人员应当立即采取措施控制事故发展，并

19.食品生产者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录采购的

20.《食品安全法》规定的食品安全标准是

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改生产工艺。()

A.正确B.错误

22.食品经营者可以销售过期食品，只要标签上注明了保质期。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理员在发现食品安全事故时，可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用量可以根据食品生产者的需求任意调整。()

A.正确B.错误

25.食品生产者可以对食品安全事故隐瞒不报。(