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食安继续考试题库及答案2025

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中添加的着色剂是否必须符合国家食品安全标准？()

A.是

B.否

C.可以不标示

D.根据生产者意愿

2.在食品生产过程中，以下哪种情况会导致食品污染？()

A.食品原料新鲜

B.食品加工设备定期清洗

C.食品加工人员佩戴帽子和口罩

D.食品加工过程中保持低温

3.食品包装上的营养成分表必须标示哪些信息？()

A.食品名称

B.净含量

C.营养成分含量

D.生产日期

4.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.鲜肉

C.预包装饮料

D.零食

5.食品安全事故发生后，以下哪个机构应立即启动应急预案？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.食品安全监督管理部门

D.消费者协会

6.食品标签上标注的保质期是指什么？()

A.食品可以食用的最长期限

B.食品开始生产的日期

C.食品最佳食用日期

D.食品保存的最低温度

7.在食品生产中，以下哪种行为可能导致食品变质？()

A.食品原料新鲜

B.食品加工过程严格遵循卫生规范

C.食品在适宜温度下保存

D.食品包装完好

8.食品安全法规定，食品经营者应当对所经营的食品质量承担什么责任？()

A.无责任

B.有限责任

C.按照约定承担责任

D.无条件承担责任

9.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.营养强化剂

C.非食用物质

D.人工色素

10.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品添加剂超标

D.食品标签不规范

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.食品香精

D.食用油

E.防腐剂

12.食品安全事故发生后的处理措施包括哪些？()

A.封存有关证据

B.启动应急预案

C.通知消费者

D.公开调查结果

E.停止生产经营

13.食品标签上必须标示哪些信息？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.配料表

E.营养成分表

14.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品原料新鲜

B.食品加工人员未洗手

C.食品在运输过程中保持低温

D.食品加工设备定期清洗

E.食品在销售过程中暴露在空气中

15.食品安全法对食品生产经营者的要求包括哪些？()

A.严格遵守食品安全标准

B.保证食品安全

C.定期进行食品安全培训

D.及时报告食品安全问题

E.提供虚假的食品标签

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追。

17.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取控制措施，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

18.食品包装上的生产日期和保质期等信息，是消费者了解食品新鲜程度和是否可以安全食用的关键信息。

19.食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，不得超范围、超限量使用。

20.食品安全事故的调查处理，应当由食品药品监督管理部门依法进行，并应当及时、公开地向社会公布调查结果。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以在任何食品中任意添加。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务立即采取措施，防止事故扩大。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的营养成分表可以不标示能量含量。()

A.正确B.错误

24.食品生产者可以对消费者隐瞒食品的潜在风险。()

A.正确B.错误

25.食品经营者在食品安全事故调查处理期间，可以继续正常生产经营。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的调查处理流程。

27.为什么食品标签上的营养成分表对消费者很重要？

28.食品生产者如何确保食品添加剂的使用安全？

29.为什么建立食品安全追溯制度很重要？

30.食品经营者在食品安全事故发生时应该采取哪些措施？

食安继续考试题库及答案2025

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品中添加的着色剂必须符合国家食品安全标准，不得使用未批准的着色剂。

2.【答案】B

【解析】在食品生产过程