广西食品安全监管员专业知识考核 含答案.docx

广西食品安全监管员专业知识考核含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管员在进行食品抽样检验时，以下哪项是错误的操作？()

A.使用专用抽样工具

B.样本容器应保持清洁、干燥

C.抽样过程中应避免污染

D.抽样后立即对样品进行检测

2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不是追溯体系应包含的内容？()

A.食品原料采购记录

B.食品加工过程记录

C.食品销售记录

D.食品包装设计

3.以下哪项是食品安全监管员在日常巡查中必须执行的？()

A.检查食品生产经营者的营业执照

B.询问食品生产经营者的食品安全管理制度

C.随意检查食品生产经营者的财务账目

D.检查食品生产经营者的员工健康证明

4.在食品生产加工过程中，以下哪项行为是违反食品安全标准的？()

A.严格按照操作规程生产

B.定期对生产设备进行清洗消毒

C.使用过期原料生产食品

D.使用符合国家标准的安全添加剂

5.食品安全事故发生后，下列哪项措施不是首要的？()

A.报告上级监管部门

B.控制事故扩大

C.查明事故原因

D.进行事故赔偿

6.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产者名称

C.食品名称、保质期、生产者地址

D.食品名称、生产日期、营养成分

7.以下哪项是食品安全监管员在发现食品安全违法行为时的正确做法？()

A.隐瞒不报，以免影响食品生产经营者利益

B.私下警告食品生产经营者，让其自行整改

C.依法进行调查处理，并作出相应处罚

D.暂时封存违法食品，但不得告知当事人

8.食品安全监管员在进行食品安全知识培训时，以下哪项内容是错误的？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生标准

C.食品生产加工技术

D.食品安全道德规范

9.食品安全事故调查处理的原则不包括以下哪项？()

A.依法依规处理

B.及时处理，防止扩大损失

C.公开透明，接受社会监督

D.对责任人进行经济处罚

10.以下哪项不是食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品安全法律法规的宣传培训

B.严格执行食品安全标准

C.建立食品安全追溯体系

D.降低食品价格以增加销量

二、多选题(共5题)

11.食品安全监管员在进行食品安全检查时，以下哪些内容是必须检查的？()

A.食品生产经营者的许可证

B.食品生产加工场所的卫生条件

C.食品原料的来源和质量

D.食品添加剂的使用情况

E.食品包装和标签的合规性

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.食品标签信息虚假标注

C.食品加工场所卫生不达标

D.食品生产经营者拒绝接受监督检查

E.食品添加剂超量使用

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些是必须遵循的原则？()

A.及时、准确、全面地调查事故原因

B.公开透明，接受社会监督

C.依法依规作出处理决定

D.对事故责任人进行严肃处理

E.保护事故受害者的合法权益

14.以下哪些是食品安全监管员在开展食品安全知识培训时应包含的内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生标准

C.食品生产加工技术

D.食品安全事故应急处理

E.食品安全道德规范

15.以下哪些措施有助于预防食品安全事故的发生？()

A.加强食品安全监管力度

B.建立食品安全追溯体系

C.提高食品生产经营者的食品安全意识

D.定期进行食品安全检查

E.强化食品安全宣传教育

三、填空题(共5题)

16.食品安全监管员在进行食品抽样检验时，应当从同一批次的食品中随机抽取样品，抽样数量不得少于______。

17.食品生产经营者应当建立并实施食品安全追溯体系，记录食品的来源、加工、流通和销售等信息，追溯记录保存期限不得少于______。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地______报告。

19.食品安全监管员在进行食品安全检查时，发现食品生产经营者存在食品安全隐患，应当要求其立即整改，整改期限一般不超过______。

20.食品安全监管员在开展食品安全知识培训时，应当重点讲解______，提高食品生产经营者的食品安全意识和责任意识。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，这是食品安全法的基本原则之一。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营