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酒店外出学习心得体会范文（通用5篇）

酒店外出学习心得体会1

4月26日，南昌店停业装修，在搬了两天家当之后，为响

应公司号召，迎战五一，29号我们就奔赴了其他各姊妹店，椰

子鸡汤和到家。也感谢公司的领导，能给我们这样的一次机会，

能到外面来学习，见识到更多更好的事物，积累我们的经验，也

能够从中取长补短，以后发扬我们的长处。在这里也有幸能向您

汇报一下我的体会与感想。

“宽敞又明亮，主人好客”这是我进入椰子鸡汤的第一感觉，

说起来可能也是因为跟鸡汤的王玉秀助理之前打过交道，所以感

觉还不错，但是说实话，王助理给人的感觉亲切又热情。

当你进入餐厅她就热情的招待你了，虽说我们去学习而且还

是长达一两个月的，但是还是感觉像真的客人一样。第一印象给

人的感觉如果是好的话，那么回头客肯定是成立的，一家餐厅如

果能让第一次来的客人记住，而且能让他感觉很好，我觉得这就

已是某种意义上的成功了。这就是我在来到鸡汤之后的学到的第

一招，怎么让客人在第一眼就喜欢上你的餐厅，答案就是热情和

真诚的笑脸。

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赢在细节，输在格局。

其实大部分的快餐厅，楼面的服务都是大同小异的，不存在

难或者易，只是看你有心没心去发现，发现这些大同小异中的小

异，也就是细节。每一位来消费的客人，接受服务其实有意无意

都是抱有很多心理来的，有受尊敬的心理，有接受好服务的心理，

还有爱占小便宜的心理等，如果你把这些铭记于心，那么服务时

也就好下手了。从进门开始，就算是忙的时候，只要你能有人去

接待，并且是热心并正确的指引，那么就算是等一个小时才能吃

上饭，客人也是愿意等的。这个是在服务上面的，日常的管理上，

五常法的要求要做好，而且是严格把关，各种常用的工具，要放

在能方便拿到的地方，不常用的保管起来归类好，在实际的营业

当中不会存在碍手碍脚，不方便拿取的问题，各个区域合理规划，

餐具的安排与摆放、卫生清洁器具的安放、还有小到各个工作柜

的内容，怎么顺手怎么安排才是最合理。

合作分工，消息互通。

无论是中餐还是快餐，我相信，这两点在工作中都是十分重

要的，楼面、班地哩、厨房、后勤、甚至是仓库，都要学会合作

和相互协助，实际工作中的每个服务其实与各个部门都是是息息

相关的。

一线服务的人员我想不论是谁都会深有体会，那么对此我们

就应该加强平时各个部门之间的沟通与交流，让楼面参与到厨

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房，厨房参与到楼面的服务当中来，但这并不是说真的要亲身参

与，是说要从头到尾明白相互的工作流程是如何，在工作时才更

便利，发生问题时，双方都能直接应对。厨房每日沽清和急推的

菜品每日提钱传达给楼面，楼面把客人每天想要点的菜品记录，

好的点和不好的点都反馈给厨房，建议与投诉并存，楼面尽量安

排得合理，厨房尽力做到最好，争取越做越和客人的口味，客人

也就会越来越爱来。

餐厅实际营业过程当中，起码要有一到两个人，是要求要掌

控全局的，了解到各个部门的各种情况的，各个部门也要相应、

及时的把刚刚发生问题反馈给这一两个人，再做出紧急应对时，

你就会发现，这一两个掌控全局的人其实是引领者整个餐厅在正

常的运转，就比如在门口安排排位的助理或者是副总，虽然站在

门口，但是时刻他都知道哪个区域的客人还很多，哪个区域的客