现代生物技术与食品安全ppt课件.pptx

第八章

现代生物技术与食品平安

世界上第一种转基因作物是1983年美国培育胜

利的一种含有抗生素抗体的烟草。1985年转基

因鱼问世，从此揭开了转基因食品研讨和消费

的序幕，1994年，FDA同意由Calgene公司研制

的FlavrSavr番茄在美国上市。1996年，由这种

番茄加工的番茄饼才得以允许在超市出卖。以

后，转基因食品开展极为迅速，被科学界和产

业界视为改善农业技术、提高农业经济效益的

先进技术，被称为第二次绿色革命。

近年来，转基因食品的研发进展非常迅速，消费

规模不断扩展，消费种类日趋增多，转基因食品

在处理食品短缺、保证食物平安、促进人类安康

、维护生态环境等方面无疑将产生越来越大的影

响。虽然全球范围内对转基因食品平安性的争论

仍耐久不休，有些国际组织及国家对转基因食品

仍持张望、疑心乃至否认态度，但从开展的总体

趋势来看，越来越多的国家对转基因食品的开展

采取了积极扶持的态度，越来越多的消费者已逐

渐接受转基因食品。

■因此，如何正确地对待转基因食品不仅

是一个科学问题，而且也是一个社会问

题。

内容

一、转基因生物食品的根本特点

二、生物技术食品平安性评价的根本内容

三、转基因食品的检测技术

四、生物技术食品平安管理及相关法规

转经过植物育种和食品加园和保

管等方法，可以有效改动用于食品

消费的生物遗传和生理特性，培育

的作物新种类在许多方面与其祖辈

有了明显的差别，从而可以为人类

提供平安而富有营养的食品。经过

对植物、动物、食用细菌和真菌的

选育，或者经过引入具有特定性状

的目的基因，改动生物的性状已变

得越来越容易。

一、转基因生物食品的概略

转基因食品是指用转基因生物制造、消费的

食品、食品原料及食品添加物等，简称GMF

〔geneticallymodifiedfood〕。

转基因食品不仅为处理人类的食物短缺提供

了有效的方法，还可以添加食品的种类、改

良食品的营养成分、延伸货架期、添加作物

的抗虫害才干、耐严寒、抗高温、耐盐碱、

抗倒伏、抗除草剂的才干等等，具有潜在的

宏大的经济效益和社会效益。

转基因食品的分类

根据基因来源分类：

植物源性转基因食品即利用转基因技术消费的植物性食品，主要

有小麦、玉米、大豆、蔬菜、水稻、马铃薯、番茄及其加工制品

等。

动物源性转基因食品主要产品有肉、蛋、乳、鱼即其他水产品和

蜂产品。

微生物源性转基因食品用转基因技术改造微生物，以消费食用酶

及生物制剂，提高酶的产量和活力，产品主要有转基因酵母、食

品发酵用酶等。

根据功能分类：

增产与抗逆型

高营养型

控熟型

保健型

新种类型

转基因食品的主要优势

■改良水果和蔬菜的货架期和感官质量

■提高食品营养价值

■提高蛋白质质量

添加碳水化合物含量

提高动物性食品的数量和质量

提高作物产量

研制可食疫苗及药物

■维护坏境

■治疗人类疾病

消费工业原料

大规模运用转基因生物的历史中，迄今还未出

现因转基因生物引起的危害事件。

目前还没有充分的科学根据足以证明转基因食

品平安性毫无问题。

人们对目前转基因食品的担忧根本上可以归为

以下三类：①转基因食品里参与的新基因在无

意中对消费者呵斥安康要挟；②转基因作物中

的新基因给食物链其他环节呵斥无意的不良后

果；③人为强化转基因作物的生存竞争性，对

自然界生物多样性的影响。

二、生物技术食品平安性评价的

根本内容

2.1生物技术食品平安性问题的由来

2.2转基因食品的平安性

2.3转基因食品的平安评价

2.1生物技术食品平安性问题的由来

1973年美国的Gordon会议：建立成为专门的委员会来

管理重组DNA的研讨，并制定指点性法规。

■1975年美国的Asilomar会议：初次正式提出转基因生

物平安性问题。

1990年第一届结合国粮农组织〔FA0〕/世界卫生组织

〔WHO〕专家咨询会议：在平安性评价方面迈出了第一

■1993年经合组织召开转基因食品平安会议，提出了?现

代生物技术食品平安性评价：概念与原那么?的报告，

报告中的“本质等同性原那么”得到了世界各国的认

同。

2000年1月28日经过?生物平安议定书?

2.2转基因食品的平安性

■转基因食品给人类带来了宏大的社会和经济效

益，然而转基因技术与任何一项新技术一样，

在实践运用中有利有弊，其