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公共营养师模拟题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含β-胡萝卜素？()

A.鸡蛋

B.猪肝

C.苹果

D.大米

2.孕妇在妊娠期间，每日钙的推荐摄入量是多少？()

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1400mg

3.糖尿病患者在饮食上应避免哪种糖？()

A.果糖

B.蔗糖

C.水果糖

D.葡萄糖

4.下列哪种营养素被称为维生素D的天然来源？()

A.鱼肝油

B.鲜鱼

C.鸡蛋

D.奶制品

5.儿童挑食偏食可能导致哪种营养缺乏？()

A.维生素A

B.钙

C.铁

D.蛋白质

6.以下哪种食物含有较高的膳食纤维？()

A.鸡胸肉

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

7.高血压患者在饮食上应限制哪种食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.盐

8.骨质疏松症患者应增加哪种营养素的摄入？()

A.维生素B12

B.维生素D

C.维生素E

D.叶酸

9.老年人消化功能减弱，应选择哪种烹饪方式？()

A.煎

B.炸

C.炖

D.烧

10.贫血患者应多摄入哪种食物？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.铁

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.精制谷物

12.以下哪些是膳食纤维的良好来源？()

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

13.孕妇在孕期应增加哪些营养素的摄入？()

A.钙

B.铁

C.叶酸

D.维生素D

14.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

15.以下哪些食物富含优质蛋白质？()

A.瘦肉

B.鱼虾

C.豆制品

D.蛋类

三、填空题(共5题)

16.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体每天需要摄入大约____克左右的蛋白质。

17.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持正常的心脏和神经系统功能也至关重要。成人每天钙的推荐摄入量为____克。

18.铁是人体必需的微量元素之一，主要存在于血红蛋白中，对于运输氧气至关重要。人体内____%的铁以血红蛋白的形式存在。

19.维生素D对于钙的吸收和利用有重要作用，可以通过____来获取足够的维生素D。

20.膳食纤维对于维持肠道健康和预防便秘有重要作用。一般来说，成年人每天应摄入____克左右的膳食纤维。

四、判断题(共5题)

21.高盐饮食会导致血压升高，这是错误的。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入会导致中毒，这是正确的。()

A.正确B.错误

23.儿童挑食偏食不会影响生长发育，这是错误的。()

A.正确B.错误

24.橄榄油是一种健康的脂肪，可以替代所有的烹调油，这是错误的。()

A.正确B.错误

25.蛋白质可以通过食用富含动物性食品来充分摄入，这是正确的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.如何判断一个人的膳食是否均衡？

27.老年人应该如何选择合适的食物以维持健康？

28.什么是食物过敏？常见的食物过敏原有哪些？

29.孕妇在孕期应该如何调整饮食以适应胎儿的营养需求？

30.什么是地中海式饮食？它对健康有哪些益处？

公共营养师模拟题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】猪肝富含维生素A的前体β-胡萝卜素，对于视力保护和免疫功能有重要作用。

2.【答案】C

【解析】孕妇在妊娠期间，由于胎儿骨骼发育需要，每日钙的推荐摄入量为1200mg。

3.【答案】D

【解析】糖尿病患者在饮食上应避免摄入葡萄糖，因为葡萄糖是简单糖，可以快速提高血糖水平。

4.【答案】B

【解析】鲜鱼，尤其是深海鱼，是维生素D的天然来源，有助于促进钙的吸收。

5.【答案】C

【解析】儿童挑食偏食容易导致铁的摄入不足，引起贫血等健康问题。

6.【答案】B

【解析】红薯含有较高的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.【答案】D

【解析】高血压患者在饮食上应限制盐的摄入，因为高盐饮食会导致血压升高。

8.【答案】B

【解析】骨质疏松症