全国高等教育自学考试营养学历年试题.docxVIP

全国高等教育自学考试营养学历年试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成人体组织的基本成分

B.传递遗传信息

C.能量供应

D.维持体液平衡

2.下列哪种维生素对骨骼生长和维持正常骨骼结构具有重要作用？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

3.食物中蛋白质的消化率是指什么？()

A.蛋白质被消化的程度

B.蛋白质被吸收的程度

C.消化过程中蛋白质的损失率

D.被吸收的蛋白质在体内的利用率

4.碳水化合物的主要生理功能不包括以下哪项？()

A.提供能量

B.构成细胞结构

C.促进脂肪代谢

D.维持神经系统的正常功能

5.膳食纤维的主要生理作用是？()

A.降低血脂

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.所有上述选项

6.下列哪种矿物质对于维持神经肌肉的兴奋性至关重要？()

A.铁

B.锌

C.钾

D.硒

7.营养学中将食物按照营养价值分为几大类？()

A.两大类

B.三大类

C.四大类

D.五大类

8.人体对营养素的吸收与哪些因素有关？()

A.营养素在食物中的存在形式

B.食物的加工烹调方法

C.人的消化吸收能力

D.所有上述选项

9.平衡膳食的原则是什么？()

A.适量、多样、均衡

B.高蛋白、低脂肪、适量糖

C.高纤维、低盐、低糖

D.高钙、高磷、适量镁

10.营养不良的主要原因是什么？()

A.食物中毒

B.营养不良性疾病

C.食物摄入不足或吸收不良

D.慢性病

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的生理功能？()

A.构成人体组织的基本成分

B.传递遗传信息

C.能量供应

D.维持体液平衡

E.促进生长发育

12.维生素的种类及其主要功能包括哪些？()

A.维生素A-促进生长发育

B.维生素B1-维持神经系统功能

C.维生素C-抗氧化作用

D.维生素D-促进钙吸收

E.维生素E-增强免疫力

13.膳食纤维对人体的健康有哪些益处？()

A.降低血脂

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.降低血糖

E.预防便秘

14.以下哪些是人体必需的矿物质？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

E.磷

15.平衡膳食的原则包括哪些方面？()

A.适量摄入各种营养素

B.食物多样化

C.合理搭配食物

D.控制总能量摄入

E.注意食物的烹饪方法

三、填空题(共5题)

16.人体所需的三大产能营养素分别是糖类、脂肪和______。

17.维生素A的主要功能是______，缺乏时会导致夜盲症。

18.膳食纤维被称为第七类营养素，其主要作用是______，帮助预防便秘。

19.铁是构成______的主要成分，是人体必需的微量元素。

20.钙是构成______的重要成分，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

四、判断题(共5题)

21.人体对脂肪的吸收完全依赖胆汁的作用。()

A.正确B.错误

22.所有维生素都是人体必需的营养素。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的热效应是指蛋白质在消化过程中产生热量的现象。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对人体的消化系统没有益处。()

A.正确B.错误

25.钙的摄入量与骨骼密度成正比。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述人体对蛋白质的需求及其主要生理功能。

27.列举三种常见的抗氧化营养素及其主要来源。

28.什么是膳食纤维？它在人体中有哪些作用？

29.请说明如何根据中国居民膳食指南制定个人的膳食计划。

30.为什么儿童和青少年需要充足的钙摄入？

全国高等教育自学考试营养学历年试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质不直接传递遗传信息，遗传信息由DNA携带。

2.【答案】D

【解析】维生素D能够促进钙的吸收，对骨骼生长和维持正常骨骼结构有重要作用。

3.【答案】C

【解析】蛋白质的消化率是指食物蛋白质在人体消化过程中被损失的部分所占的比例。

4.【答案】C

【解析】碳水化合物主要是作为能量来源，不直接促进脂肪代谢。

5.【答案】D