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三级公共营养师技能题及答案解析.

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标不是常用的营养状况评估指标？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.胆固醇

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.燕麦

B.豆腐

C.红枣

D.芝麻

3.在制定个体化膳食计划时，营养师首先需要了解的是？()

A.患者的饮食习惯

B.患者的经济状况

C.患者的过敏史

D.患者的运动量

4.以下哪种营养素被称为‘必需营养素’？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.猪肝

C.香蕉

D.西瓜

6.公共营养师在营养教育中，应重点强调哪些内容？()

A.饮食习惯的改善

B.运动习惯的养成

C.营养素的摄入量

D.以上都是

7.以下哪种食物富含维生素A？()

A.红薯

B.西红柿

C.胡萝卜

D.苹果

8.在营养咨询中，公共营养师应如何处理客户的疑问和担忧？()

A.忽略客户的疑问

B.简单回答客户的问题

C.仔细倾听并耐心解答

D.直接否定客户的观点

9.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

10.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标最能反映个体的能量摄入状况？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.能量摄入量

二、多选题(共5题)

11.在制定老年人的膳食计划时，以下哪些营养素需要特别注意补充？()

A.蛋白质

B.钙

C.维生素D

D.铁

12.以下哪些食物属于富含膳食纤维的食物？()

A.全麦面包

B.燕麦

C.西红柿

D.牛奶

13.公共营养师在评估个体营养状况时，可以通过以下哪些方法进行？()

A.面谈

B.体格检查

C.食物日记

D.实验室检查

14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.增加蔬菜水果的摄入量

B.控制体重

C.适量运动

D.戒烟限酒

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用膳食调查的方法来了解个体的膳食摄入情况。

17.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是维持人体生长发育、组织修复和更新的重要营养素。

18.维生素D有助于人体对钙、磷的吸收和利用，对于维持骨骼健康具有重要作用。

19.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，对维持肠道健康有重要作用。

20.公共营养师在制定个体化膳食计划时，会根据个体的具体情况，如年龄、性别、体重、健康状况等因素来调整膳食结构。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在评估个体营养状况时，体重指数（BMI）是唯一需要考虑的指标。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入不会对人体健康产生不利影响。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。()

A.正确B.错误

24.儿童在生长发育阶段不需要摄入足够的蛋白质。()

A.正确B.错误

25.公共营养师的主要工作职责是制定饮食计划。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.公共营养师在进行营养咨询时，如何帮助客户建立健康的饮食习惯？

27.在评估个体营养状况时，为什么需要综合考虑多种指标？

28.如何判断一个食物是否属于优质蛋白质来源？

29.为什么建议孕妇在孕期增加铁的摄入量？

30.公共营养师在营养教育中，如何帮助社区成员理解食物标签的重要性？

三级公共营养师技能题及答案解析.

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】血压是衡量心血管系统健康状况的指标，而不是直接衡量营养状况的指标。

2.【答案】B

【解析】豆腐是豆制品，富含钙质，有助于补充人体所需的钙元素。

3.【答案】A

【解析】了解患者的饮食习惯是制定个体化膳食计划的基础，有助于制定符合患者需求的饮食方案。

4.【答案】D

【解析】维生素是人体必需的微量营养素，不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

5.【答案】B

【解析】猪肝是动物肝脏，含有丰富的铁质，