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2025年公共营养师考试教材推荐试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.燕麦

C.豆腐

D.汉堡

2.儿童膳食中，蛋白质的主要来源有哪些？

A.肉类

B.蛋类

C.鱼类

D.植物性食品

3.以下哪些是健康的脂肪？

A.食用植物油

B.动物油

C.植物奶油

D.氢化植物油

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.土豆

C.苹果

D.鸡蛋

5.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.面粉

D.水果

6.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.虾

D.豆制品

7.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海鲜

C.谷物

D.水果

8.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.谷物

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.豆类

C.全麦面包

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋类

B.牛奶

C.鱼类

D.谷物

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.豆类

B.谷物

C.奶制品

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆类

D.谷物

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

15.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

16.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.核桃

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.谷物

D.水果

18.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.谷物

19.以下哪些食物富含钠？

A.食盐

B.调味品

C.肉类

D.水果

20.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.虾

D.豆制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个体提供营养咨询和膳食指导。（）

2.膳食纤维对预防心血管疾病具有积极作用。（）

3.儿童的膳食应以高蛋白、低脂肪、高糖为主。（×）

4.植物油比动物油更健康，可以大量食用。（×）

5.维生素D主要存在于动物性食品中。（×）

6.钙质摄入过多会导致肾结石。（×）

7.人体对水分的需求量因人而异，但每天至少需饮用8杯水。（√）

8.营养不良是指体重过轻，营养过剩是指体重过重。（×）

9.食盐摄入过多会导致高血压。（√）

10.健康的饮食结构应该是多样化、均衡的。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其原因和预防措施。

4.在进行营养咨询时，公共营养师应遵循哪些原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南在指导公众健康饮食中的重要性，并结合实际提出一些建议。

2.分析营养教育在提高全民营养素养中的作用，并探讨如何有效开展营养教育活动。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.B.燕麦

2.A.肉类,B.蛋类,C.鱼类

3.A.食用植物油

4.A.胡萝卜

5.A.牛奶

6.A.红肉

7.A.瘦肉

8.A.海产品

9.A.燕麦

10.A.蛋类

11.A.瘦肉

12.A.豆类

13.A.鸡蛋

14.A.肉类

15.A.柑橘类水果

16.A.植物油

17.A.绿叶蔬菜

18.A.水果

19.A.食盐

20.A.红肉

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供个体化营养指导、制定膳食计划、开展营养教育、监测和评估营养状况等。建议包括：普及营养知识、推广健康饮食、加强营养监测、实施营养干预等。

2.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划的方法包括：了解个体营养状况、分析营养需求、选择合适的食物、计算食物摄入量、调整膳食结构等。

3.常见的营养缺乏症及其原因和预防措施：

-营养缺乏症一：缺铁性贫血，原因：铁摄入不足，预防措施：增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物内脏、豆类等。

-营养缺乏症二：佝偻病，原因：维生素D缺乏，预防措施：增加维