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食品公司实习报告范文5篇

小编精选了食品公司实习报告范文5篇_食品专业实训报告格式范

文，一起来看看吧。

食品公司实习报告1

一、实习目的

通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握各种食品的生产工艺

和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联

系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分

析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实

的基础。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，

掌握企业的产品结构及在市场的地位;掌握产品的工艺流程及各生产环

节操作注意事项;了解车间布局，掌握设备操作流程并分析车间的质量

控制点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业的营销理念及科

研开发状况等。

二、实习内容

在实习的这段时间里,我们参观了三家在生产不同产品的食品企业，

有乳品、饮料、焙烤食品等。以下是实习期间查阅的相关企业概况以

及在实习中学习到的。

1、哈尔滨龙丹乳业

(1)哈尔滨龙丹乳业简介

龙丹乳业是我国一家由科技成果转化而来的研发型大型乳品企业;

是国内乳品行业通过国家科技部和中科院“双高”认证的高新技术企

业;黑龙江省政府重点扶持的农业产业化龙头企业，全国十大乳品企业

之一。作为国家乳业工程技术研究中心的产业基地，龙丹乳业是生产

优质配方乳粉及其它乳制品的专业生产厂家，东三省的液体奶生产商

之一。依托黑龙江绿色的原生态牧场奶源，先进的设备技术、精湛的

科学管理、专业的人才队伍，龙丹乳业精心打造出“龙丹”这一享誉

全国的中国乳制品。龙丹液态奶、龙丹奶粉的几十个系列，逾百种乳

制品凭借丰富的营养，卓越的品质，畅销全国28个省市自治区，倍受

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消费者青睐。

(2)产品工艺

1闪蒸工作原理：

闪蒸是指在不改变牛乳各种有益成分的前提下，通过降低液体沸

点的原理，蒸发牛乳中的部分水份，从而提高了牛乳中的干物质含量、

去除不良气味，达到高品质牛奶的标准要求。

2均质工艺：

均质是指对牛奶中的脂肪球进行机械处理，使它们呈较微小的脂

肪球均匀一致地分散在乳中。经过均质的牛奶，脂肪直径课控制在2

微米左右，营养成份更均匀一致，不易形成脂肪层，更有益于人体的

消化吸收。

3巴氏杀菌奶工艺：

巴氏杀菌奶是以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、高压均质、

低温短时(85℃/15s)杀菌、冷却、低温灌装而成。巴氏杀菌的主要目

的是杀死牛奶中的致病菌，程度的保留牛奶中的维生素、矿物质、活

性因子等有益成份，同时确保牛乳口感新鲜纯正。

4超高温灭菌工艺：

超高温灭菌是指在封闭系统中将牛乳在连续流动的状态下，通过

脱气、均质、热交换而快速加热到137℃保持4秒，以达到商业无菌，

最后经无菌灌装设备加工制成。按不同包装形式，保质期分别为1~6

个月。

5酸奶工艺：

酸牛奶是选自自营牧场优质鲜奶为原料，经闪蒸、均质、巴氏杀

菌(95℃/300s)等工艺处理后，用进口直投菌种进行接种发酵，约经保

温4~6小时再进行冷却、灌装。因酸奶具有多种保健功能，营养成份

更易于人体吸收，所以深受广大消费者欢迎。

2、哈尔滨米旗食品有限公司