2024年食品安全员专业知识测试试卷A卷 含答案.docx

2024年食品安全员专业知识测试试卷A卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案的编制应当遵循哪些原则？()

A.预防为主，防治结合原则

B.依法行政，科学规范原则

C.综合治理，协同作战原则

D.信息公开，社会参与原则

2.食品生产者应当建立哪些记录制度？()

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.产品销售记录

D.以上都是

3.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.添加剂分解产物

D.食品用香料

4.食品安全标准中的强制标准是什么？()

A.食品安全国家标准

B.食品安全地方标准

C.食品安全企业标准

D.食品安全推荐标准

5.食品经营者应当如何保证食品的来源可追溯？()

A.建立食品进货查验记录制度

B.建立食品销售记录制度

C.建立食品召回记录制度

D.以上都是

6.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、全面原则

B.公开、公平、公正原则

C.科学、规范、严谨原则

D.以上都是

7.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产

B.通知销售者、消费者，并召回

C.报告当地食品安全监督管理部门

D.以上都是

8.食品安全监督管理部门在食品安全事故调查处理中，应当采取哪些措施？()

A.采取控制措施，防止事故扩大

B.调查事故原因，查明事故责任

C.依法对事故责任人进行处罚

D.以上都是

9.食品经营者应当如何保证食品的包装符合要求？()

A.使用无毒、无害的包装材料

B.标明食品名称、生产日期、保质期等

C.防止食品污染和变质

D.以上都是

10.食品安全员在进行食品安全检查时，应当重点关注哪些方面？()

A.食品原料采购和储存

B.食品加工制作过程

C.食品销售和餐饮服务

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.食品安全事故的预防措施

B.食品安全事故的应急响应程序

C.食品安全事故的调查处理

D.食品安全事故的培训和演练

12.食品生产者在使用食品添加剂时，应当遵守哪些规定？()

A.不得使用禁止使用的食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.应当使用符合食品安全标准的食品添加剂

D.应当在食品标签上标注食品添加剂的使用情况

13.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.保护事故现场，防止证据灭失

B.采集事故相关样品，进行检验检测

C.调查事故原因，查明事故责任

D.依法对事故责任人进行处罚

14.食品经营者在采购食品时，应当查验哪些资料？()

A.食品生产者的营业执照

B.食品生产者的生产许可证

C.食品的质量检验报告

D.食品的包装标识

15.食品安全员在进行食品安全检查时，应当关注哪些食品安全风险点？()

A.食品原料的采购和储存

B.食品加工制作过程

C.食品销售和餐饮服务

D.食品包装和运输

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行（）。

17.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并（）。

18.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织事故调查处理，并（）。

19.食品生产者应当建立食品召回记录制度，如实记录召回食品的相关信息，包括（）。

20.食品安全标准是保障食品安全的（）。

四、判断题(共5题)

21.食品生产者可以自行决定是否对生产的食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即公布事故调查结果。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的添加量可以任意调整，以增加食品的口感。()

A.正确B.错误

24.食品经营者可以在食品标签上不标注食品添加剂的使用情况。()

A.正确B.错误

25.食品安全员在进行食品安全检查时，可以不记录检查结果。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品