食品卫生安全标准知识重点卷.docxVIP

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姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.食品卫生安全标准的基本概念

（1）以下哪项不是食品卫生安全标准的基本概念？

A.食品污染物限量

B.食品添加剂使用

C.食品生产环境卫生

D.食品营养强化剂使用

（2）我国《食品安全法》规定的食品安全标准体系不包括以下哪一项？

A.食品质量标准

B.食品安全国家标准

C.食品地方标准

D.食品企业标准

2.食品安全标准的主要分类

（1）我国食品安全标准主要包括以下几类？

A.食品生产标准

B.食品包装标准

C.食品质量标准

D.食品安全评价标准

（2）食品安全标准按性质分类，以下哪一项不属于食品质量安全指标？

A.食品微生物指标

B.食品污染物指标

C.食品添加剂指标

D.食品营养指标

3.食品安全标准制定的原则

（1）以下哪项不是食品安全标准制定的原则？

A.科学性原则

B.卫生性原则

C.公平性原则

D.便利性原则

（2）食品安全标准制定过程中，以下哪项不是考虑的因素？

A.国际标准

B.国内需求

C.企业成本

D.消费者权益

4.食品安全标准的作用

（1）食品安全标准的主要作用不包括以下哪一项？

A.规范食品生产经营活动

B.保障消费者食品安全

C.提高食品生产效率

D.促进食品产业健康发展

（2）以下哪项不是食品安全标准在食品安全监管中的作用？

A.指导食品安全监管工作

B.规范食品安全监管行为

C.创新食品安全监管方法

D.提高食品安全监管效能

5.食品安全标准的实施方式

（1）以下哪种方式不属于食品安全标准的实施方式？

A.法律法规

B.行政规章

C.技术规范

D.消费者自我保护

（2）食品安全标准的实施过程中，以下哪项不是部门的职责？

A.监督检查

B.技术支持

C.市场准入

D.培训教育

6.食品安全标准的监督与管理

（1）以下哪项不是食品安全标准监督管理的职责？

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全

D.发布食品安全信息

（2）食品安全标准监督管理中，以下哪项不是部门的任务？

A.完善食品安全标准体系

B.加强食品安全标准宣贯

C.优化食品安全标准实施

D.强化食品安全标准评估

7.食品安全标准的更新与修订

（1）以下哪项不是食品安全标准更新与修订的依据？

A.国际标准更新

B.科学研究进展

C.食品安全事件

D.政策法规变化

（2）食品安全标准更新与修订过程中，以下哪项不是部门的职责？

A.组织专家评审

B.听取公众意见

C.审批发布新标准

D.宣传推广新标准

8.食品安全标准与国际标准的关系

（1）我国食品安全标准与国际标准的关系不包括以下哪一项？

A.主动接轨

B.被动接轨

C.自主制定

D.相互承认

（2）以下哪项不是我国食品安全标准与国际标准接轨的原则？

A.科学性

B.卫生性

C.可操作性

D.贸易性

答案及解题思路：

1.（1）D；（2）D

2.（1）ABCD；（2）D

3.（1）D；（2）C

4.（1）C；（2）C

5.（1）D；（2）D

6.（1）A；（2）D

7.（1）C；（2）D

8.（1）B；（2）D

解题思路：

1.熟悉食品卫生安全标准的基本概念、分类、制定原则等知识点。

2.根据选项，判断是否符合食品卫生安全标准的相关内容。

3.理解食品安全标准的作用、实施方式、监督管理等要点。

4.分析食品安全标准与国际标准的关系，结合选项判断。

二、填空题

1.食品卫生安全标准主要包括________、________、________等方面。

答案：卫生指标、感官指标、理化指标

解题思路：食品卫生安全标准涉及多个方面，首先考虑的是保证食品的卫生状况，因此包括卫生指标；感官指标用于评估食品的外观、气味、口感等是否符合标准；理化指标关注食品中的营养成分、有害物质含量等。

2.食品卫生安全标准制定的原则有________、________、________等。

答案：科学性、实用性、统一性

解题思路：食品卫生安全标准的