甘肃省临泽县七年级生物下册 第九章 第三节 膳食指南与食品安全教学实录 苏教版.docxVIP

甘肃省临泽县七年级生物下册第九章第三节膳食指南与食品安全教学实录苏教版

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教学内容

本节课主要围绕甘肃省临泽县七年级生物下册第九章第三节“膳食指南与食品安全”展开。内容包括：膳食指南的基本原则、食物的分类与营养价值的认识、食品安全的基本常识以及如何预防食物中毒等。通过学习，使学生掌握科学合理的饮食习惯，提高食品安全意识。

核心素养目标

1.培养学生科学素养，提高学生对营养学和食品安全的认识。

2.增强学生的健康意识，引导学生形成良好的饮食习惯。

3.培养学生批判性思维，学会辨别食物的真伪，提高食品安全防范能力。

4.培养学生的社会责任感，关注食品安全问题，为构建和谐社会贡献力量。

教学难点与重点

1.教学重点：

-**重点一**：膳食指南的基本原则。强调合理膳食、均衡营养的重要性，例如，讲解“食物多样，谷类为主”的原则，让学生理解不同食物的营养成分和日常饮食搭配。

-**重点二**：食物分类与营养价值的认识。通过具体食物的例子，如蔬菜、水果、肉类、豆制品等，让学生掌握各类食物的营养特点和适宜人群。

-**重点三**：食品安全的基本常识。以食物中毒案例为切入点，讲解食品保存、加工、食用的安全知识，如避免食用过期食品、正确处理生熟食物等。

2.教学难点：

-**难点一**：食物营养价值的综合评价。学生需要理解不同食物的营养成分相互作用，以及如何根据个人体质和健康状况选择合适的食物。

-**难点二**：食品安全问题的预防措施。由于食品安全问题复杂多变，学生需要掌握一系列预防措施，如如何识别食品标签、如何处理食品残留等。

-**难点三**：饮食习惯的改变与坚持。引导学生认识到改变不良饮食习惯的必要性，并学会如何在日常生活中坚持健康饮食。

教学资源

-软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪）、实物教具（蔬菜、水果、谷物等食物模型）、学生实验器材（食品检测工具、显微镜等）。

-课程平台：学校内部教学平台、网络教育资源平台。

-信息化资源：食品安全相关的图片、视频资料、营养学图表、食物中毒案例分析。

-教学手段：PPT演示、实物展示、小组讨论、角色扮演、实验操作。

教学过程

一、导入新课

（老师）同学们，今天我们来学习生物下册第九章第三节“膳食指南与食品安全”。首先，请大家回忆一下，我们在前面的学习中，学习了哪些与食物和营养相关的知识？（学生回忆）

（老师）很好，我们之前学习了食物的消化和吸收，以及不同食物的营养成分。今天，我们将进一步探讨如何根据这些知识来制定合理的膳食指南，并了解食品安全的重要性。

二、新课讲授

1.膳食指南的基本原则

（老师）首先，我们来了解一下膳食指南的基本原则。请同学们打开课本，找到第九章第三节的内容，我们一起阅读。

（学生阅读课本）

（老师）请大家分享一下，膳食指南的基本原则有哪些？（学生回答）

（老师）很好，膳食指南的基本原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、食不过量、戒烟限酒、吃动平衡、健康体重。这些原则都是为了帮助我们获得均衡的营养，保持身体健康。

2.食物分类与营养价值的认识

（老师）接下来，我们来探讨食物分类与营养价值的认识。请同学们拿出一张纸，写下你最喜欢的三种食物，并简要说明它们的主要营养成分。

（学生完成练习）

（老师）请大家分享一下你的发现。（学生分享）

（老师）通过这个练习，我们可以看到，不同食物的营养成分各不相同。例如，肉类富含蛋白质，蔬菜富含维生素和矿物质。了解食物的营养价值，有助于我们更好地选择食物，保持健康。

3.食品安全的基本常识

（老师）食品安全是保障我们身体健康的重要环节。下面，我将给大家介绍一些食品安全的基本常识。

（老师）首先，我们要学会如何正确识别食品标签。请同学们拿出一张食品标签，我们一起来看看。

（学生观察食品标签）

（老师）通过观察食品标签，我们可以了解到食品的生产日期、保质期、营养成分等信息。此外，我们还要学会如何处理生熟食物，避免交叉污染。

（老师）接下来，我想给大家讲一个关于食物中毒的案例。请同学们认真听讲。

（老师）故事讲述：小明在市场上买了一些海鲜，由于没有煮熟，导致食物中毒。这个故事告诉我们，食品安全至关重要，我们要时刻保持警惕。

三、课堂活动

1.小组讨论

（老师）接下来，我们进行小组讨论。请同学们分成小组，讨论以下问题：

（1）如何根据膳食指南制定自己的饮食计划？

（2）如何判断食物是否安全？

（学生分组讨论）

（老师）请各小组代表分享一下你们的讨论结果。（学生分享）

2.角色扮演

（老师）为了让大家更好地理解食品安全的重要性，我们进行一个角色扮演活动。请同学们分成两组，一组扮演消费者，一组扮