2024年食品安全监管员专业知识考核试题C卷 含答案.docx

2024年食品安全监管员专业知识考核试题C卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列说法正确的是：()

A.从业人员患有传染病时，应当立即停止工作，并采取隔离措施

B.从业人员每年只需进行一次健康检查

C.食品生产经营者无需对从业人员进行健康检查

D.从业人员健康证明有效期为一年

2.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，下列哪项内容必须在食品标签上标注：()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂名称

C.生产者名称和地址

D.以上都是

3.在食品生产过程中，以下哪项行为可能导致食品污染：()

A.定期清洗消毒生产设备

B.食品原料在储存过程中保持干燥、通风

C.使用未经清洗的双手直接接触食品

D.使用食品级润滑油维护生产设备

4.食品生产企业在生产过程中发现不合格产品，应如何处理：()

A.继续生产，但进行销毁处理

B.暂停生产，等待监管部门调查

C.销毁不合格产品，并召回已售出产品

D.通知消费者自行处理

5.以下哪项不属于食品添加剂：()

A.食用盐

B.食用糖

C.食用香精

D.食品酶

6.食品安全监管员在进行现场检查时，应重点关注以下哪项内容：()

A.食品生产经营者的资质证明

B.食品原料采购记录

C.食品生产过程卫生状况

D.以上都是

7.食品经营者在销售散装食品时，应标明以下哪些信息：()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品生产者名称和地址

C.食品添加剂名称和用量

D.以上都是

8.以下哪项不属于食品安全事故的应急处置措施：()

A.停止生产经营问题食品

B.向当地卫生行政部门报告

C.通知消费者停止食用问题食品

D.对涉事人员进行处罚

9.食品生产企业在生产过程中，以下哪项行为是违规的：()

A.按照食品安全标准生产食品

B.使用过期的原料生产食品

C.对生产设备定期进行清洗消毒

D.建立并执行食品安全管理制度

10.食品安全监管员在进行抽样检测时，以下哪项是抽样检测的必要条件：()

A.抽样前对样品进行封存

B.抽样过程中不得接触样品

C.抽样后立即进行检测

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全事故的应急处置措施：()

A.立即停止生产经营问题食品

B.向当地卫生行政部门报告

C.通知消费者停止食用问题食品

D.对涉事人员进行处罚

E.及时发布食品安全信息

12.食品生产企业在采购食品原料时，应遵守以下哪些规定：()

A.采购原料应当符合食品安全标准

B.采购原料应索取供货者的相关证明文件

C.采购原料应建立采购记录

D.采购原料可以不进行质量检验

E.采购原料应优先选择价格低的供应商

13.以下哪些属于食品生产过程中的卫生控制措施：()

A.生产人员穿戴清洁的工作服

B.生产设备定期清洗消毒

C.食品原料储存条件适宜

D.生产场所保持清洁卫生

E.生产过程中禁止吸烟

14.食品安全监管员在监督执法时，以下哪些行为是合法的：()

A.对食品生产经营者进行检查和抽样检验

B.对涉嫌违法的食品生产经营者进行现场扣押

C.对食品生产经营者进行行政处罚

D.对食品生产经营者进行经济处罚

E.对食品生产经营者进行通报批评

15.以下哪些是食品安全国家标准的内容：()

A.食品安全风险监测和评估

B.食品添加剂使用标准

C.食品包装材料卫生标准

D.食品生产过程卫生规范

E.食品进口和出口检验检疫

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》中规定，预包装食品标签应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等基本信息。

18.食品安全监管员在进行现场检查时，应当检查食品生产经营者的生产经营资质、食品原料采购记录、食品生产过程卫生状况等内容。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门投诉或者举报。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全